Пост канала
- фото
🍿Красноярцам дали совет, как выбрать безопасные чипсы В мировом рейтинге продуктов питания картофель занимает почётное второе место, уступая лидерство рису. Не зря его называют вторым хлебом. Жареная картошка, пюре и драники — излюбленные лакомства многих сибиряков. Но с развитием технологий появилась новая любимая закуска — чипсы. В честь них даже учрежден праздник: День картофельных чипсов отмечается 24 августа. Немного истории: В 1853 году в Нью-Йорке шеф-повар Джордж Крам впервые приготовил чипсы назло капризному гостю, которому не понравилась слишком толстая нарезка жареного картофеля. Повар измельчил клубни до тончайших ломтиков и обжарил их. Клиент пришел в восторг, а блюдо обрело мировую славу. С середины прошлого века чипсы превратились из ресторанной диковинки в популярный перекус сотен разных вкусов. Как делают правильные чипсы? Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» раскрывают секреты производства: Особый сорт: Для идеального хруста подходят далеко не все клубни. Используются специальные сорта (например, Барин, Вымпел, Сатурн), которые выращивают по определенной агротехнологии. Лабораторный контроль: Перед производством каждую партию проверяют на вирусы, бактерии, грибки и карантинные объекты. Сложная технология: Клубни отбирают по размеру, содержанию сахаров (чтобы они не потемнели при жарке) и гладкости кожуры. Затем их моют, очищают, нарезают тонкими слайсами, промывают от крахмала, подсушивают и обжаривают во фритюре около 3 минут. Памятка для покупателя: выбираем безопасный продукт прямо у полки. Эксперты ЦОК АПК советуют обращать внимание на следующие детали: Изучите состав. Идеально: картофель, масло, соль, натуральные специи. Если в начале списка стоят мука или модифицированный крахмал — перед вами продукт с большим количеством наполнителей. Обилие Е-добавок также должно насторожить. Способ приготовления. Запечённые и сушёные чипсы содержат меньше жира. Если выбираете жареные, ищите те, что приготовлены на высокоолеиновом подсолнечном масле. Оцените упаковку. Она должна быть герметичной, без вздутий, проколов и повреждений. Вздутая пачка — признак порчи. Проверьте содержимое. У свежих чипсов характерный аромат специй, равномерный золотистый цвет и выраженный хруст. Тёмные пятна говорят о пережарке, а жирные следы на руках — об избытке масла. Избегайте продукта с кислинкой, прогорклостью или резким химическим запахом. Посмотрите на ценник. Качественные чипсы из цельного картофеля не могут стоить подозрительно дешево. Дешевые аналоги часто делают из сухого полуфабриката, муки и крахмала с усилителями вкуса. О цифрах и здоровье: Калорийность чипсов составляет около 510 ккал на 100 г — это почти в два раза больше, чем у домашней жареной картошки (около 200 ккал). Продукт практически на треть состоит из растительного жира: съев 100-граммовую пачку, вы употребляете две столовые ложки масла. Чипсы относятся к канцерогенным продуктам, их чрезмерное потребление может повышать риск ожирения, диабета, проблем с сердцем и онкологических заболеваний. Специалисты настоятельно рекомендуют ограничивать порцию: безопасной нормой считается не более 50 граммов в день. Источник: Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
Открыть в MAX- Просмотры
- 215
- ER
- 0,9%
- Реакции
- 2