Пост канала
- фото
✨ От искусства до кулинарных традиций: как студенты погружались в мир муссов и самбуков Сегодня на лабораторных занятиях профессионального модуля «Приготовление сладких блюд сложного ассортимента» студенты группы 24-ИТК9-ПД1 под руководством преподавателя Сидорчевой М.А. отрабатывали секреты создания желированных сбивных десертов! Особое внимание уделили самбуку — настоящей жемчужине традиционной русской кухни. На занятии будущие мастера оттачивали технику: добивались той самой пышной, мелкопористой структуры и идеального застывания, которые отличают настоящий самбук от обычного желе. Собрали для вас три интересных факта о десертах, с которыми сегодня работали студенты: 🎨 Мусс обязан своим появлением... художнику! Именно знаменитый французский живописец Анри Тулуз-Лотрек в начале XX века додумался соединить взбитые белки с шоколадом. Своё творение он шутливо назвал «шоколадным майонезом» — лишь позже за десертом закрепилось имя mousse (в переводе с французского — «пена»). 🥄 Самбук — это «мусс по-русски», но со своим секретом Технологически самбук считается разновидностью мусса, но его основа — густое фруктовое пюре (а не сироп) с добавлением сырых взбитых белков. Из-за этого десерт получается более плотным, упругим и насыщенным, чем его французский «собрат». 📜 Возвращение забытой классики Самбук был невероятно популярен в СССР, но в постсоветские годы практически исчез из ресторанных меню. Сегодня историки кухни и шеф-повара восстанавливают забытые рецепты, отдавая дань этому десерту с его нежной, едва уловимой яблочной кислинкой. Гордимся успехами группы 24-ИТК9-ПД1 и желаем новых сладких побед на кулинарном поприще! 🍮 #ФБПП #ИТК #Кулинария #ЛабораторнаяРабота #Самбук #Мусс #КондитерскоеИскусство #Студенты #ГотовимСами #РусскаяКухня #Десерты
Открыть в MAX- Просмотры
- 214
- ER
- 19,6%
- Реакции
- 42