Пост канала
- фото
ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ С ЛУКОМ Треска — рыба недорогая и доступная, а котлеты из неё получаются сочными, если правильно собрать фарш. На 500 г филе возьмите одно крупное яйцо, среднюю луковицу, 100 г белого хлеба без корки и 50 мл молока. Соли — примерно половина чайной ложки, дальше по вкусу. Выход — около 10 котлет размером с ладонь, на две порции с гарниром или на ужин для семьи из трёх человек. Ингредиенты: — филе трески — 500 г — яйцо — 1 шт. — луковица — 1 шт. — белый хлеб без корки — 100 г — молоко — 50 мл — соль — 0.5 ч. л. — панировочные сухари — 1 ст. л. — растительное масло — по вкусу — мука — по вкусу Выход — около 10 котлет размером с ладонь, на две порции с гарниром или на ужин для семьи из трёх человек. Хлеб залейте молоком и оставьте на пять минут, чтобы он размяк. Если булка свежая, хватит и трёх минут — важно, чтобы мякиш напитывался, но не превращался в кашу. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере: тёртый лук отдаёт сок в фарш и делает котлеты нежнее, а кусочки не попадаются на зуб. Филе трески проверьте на косточки — даже в готовом филе они иногда остаются у краёв. Пропустите рыбу через мясорубку вместе с отжатым хлебом и луком. Добавьте яйцо и соль, перемешайте до однородности. Фарш из трески получается мягким и немного липким — это нормально, он не должен держать форму куска, как мясной. Если масса совсем расползается, добавьте столовую ложку панировочных сухарей, но не больше: иначе котлеты станут плотными. Влажными руками сформируйте котлеты толщиной около полутора сантиметров. Обваляйте их в панировочных сухарях или муке — корочка удержит сок и не даст рыбе развалиться на сковороде. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё пять минут. Треска должна дойти до полной готовности: внутри она становится белой и матовой, без прозрачных участков, а при проколе вилкой выделяется прозрачный сок. Сырую рыбу не пробуйте — ориентируйтесь именно на цвет и сок. Подавайте горячими, с картофельным пюре, отварным рисом или просто свежими овощами. Остывшие котлеты храните в холодильнике не больше суток в закрытом контейнере, а разогревайте на сковороде под крышкой, чтобы они снова стали мягкими.
Открыть в MAX- Просмотры
- 664
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 5