Пост канала
- фото
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ Такой пирог я пеку, когда хочется чего-то домашнего к чаю, но без долгих хлопот: тесто замешивается за пять минут, а внутри — нежный творог с тыквой. Тыкву берите сладких сортов, мускатную или обычную оранжевую, и обязательно попробуйте её на вкус — от этого зависит, хватит ли сахара. Ингредиенты: — мука — 250 г — сода — 1 ч. л. — сливочное масло — 80 г — сахар — 100 г — яйца — по вкусу — творог — 300 г — тыква — 300 г — мука — 1 ст. л. Форма круглая, диаметром 22–24 см, разъёмная. Форма у меня круглая, диаметром 22–24 см, разъёмная. Муку просейте (250 г) вместе с содой (1 ч. л.) — сода здесь нужна не для пышности, а чтобы тесто получилось мягким и чуть рассыпчатым. Сливочное масло (80 г) заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Разотрите его с сахаром (100 г) до однородности, вмешайте яйца по одному. Затем добавьте муку с содой и замесите мягкое тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам — это нормально, муку не подсыпайте, иначе основа станет плотной. Творог (300 г) протрите через сито или пробейте погружным блендером, если он крупинками. Так начинка станет гладкой и не будет рассыпаться при разрезе. Тыкву (300 г) натрите на крупной тёрке — сырая она даст сок, поэтому откиньте стружку на сито на пару минут и слегка отожмите. Смешайте творог с тыквой; если тыква очень сочная, начинка может получиться жидковатой, тогда добавьте столовую ложку муки. Тесто разделите: примерно две трети распределите по дну формы руками, поднимая бортики на 3–4 см. Выложите начинку, разровняйте. Оставшееся тесто разомните пальцами на кусочки и разбросайте по поверхности — полностью закрывать начинку не нужно, она должна проглядывать. Духовку разогрейте до 180 °C. Выпекайте 40–45 минут: края теста зарумянятся, а середина перестанет «дрожать», если слегка покачать форму. Зубочистка, воткнутая в центр, выходит без мокрого теста, но с тёплым творогом — это и есть признак готовности. Дайте пирогу постоять в форме 15–20 минут, затем аккуратно снимите бортик. Тёплый он особенно хорош, но и остывший не черствеет. Храните под крышкой при комнатной температуре сутки, дальше — в холодильнике до трёх дней; перед подачей можно чуть подогреть, чтобы творог снова стал нежным.
Открыть в MAX- Просмотры
- 713
- ER
- 1,8%
- Реакции
- 13