Пост канала
- фото
ЛОДОЧКА ИЗ КАБАЧКА: ТОНКАЯ КОЖИЦА, КРЕПКИЕ СТЕНКИ Ложка проходит по серединке кабачка, а по краям остаётся примерно сантиметр мякоти. Выскребать половинку до кожицы не надо: ей ещё держать мясную начинку и перенос с противня. Для таких лодочек удобны небольшие молодые кабачки — у них нежная кожица, которую можно съесть вместе со всем остальным. Пустые половинки сначала проводят четверть часа в духовке. Стенка успевает начать размягчаться и потом доходит до готовности вместе с фаршем. Часть вынутой мякоти идёт в начинку: её мелко режут и обжаривают с луком до испарения свободной жидкости. Остальную можно оставить для другого блюда. Овощную смесь сначала остужают, только затем соединяют с сырым мясом. Начинку распределяйте без высокой плотной горы — ровный слой приготовится равномернее. Помидор даст сочность, а сыр ляжет сверху ближе к концу запекания. Если после первого захода в духовку внутри кабачков собрался сок, уберите его ложкой, не переворачивая мягкие лодочки. На 4 порции, 4 лодочки. Ингредиенты: • Молодые кабачки — 2 шт., около 700 г • Говяжий фарш — 300 г • Репчатый лук — 100 г • Помидор — 150 г • Твёрдый сыр — 80 г • Чеснок — 1 зубчик, 5 г • Растительное масло — 20 мл • Соль — 5 г, чёрный перец — щепотка 1. Нагрейте духовку до 200 °C. Разрежьте кабачки вдоль. Выньте ложкой мякоть, сохранив стенки 7–10 мм. Отложите 150 г мякоти для начинки, остальную используйте в другом блюде. Смажьте лодочки 5 мл масла, уложите срезом вверх и запекайте 15 минут. 2. На оставшемся масле обжарьте рубленый лук 3 минуты, добавьте мелко нарезанную мякоть и готовьте ещё 5–7 минут до испарения жидкости. Переложите на тарелку остывать. 3. Соедините фарш, остывшие овощи, мелко нарезанный помидор без водянистой семенной части, чеснок, соль и перец. Наполните лодочки слоем до 2 см. 4. Запекайте 25 минут при 190 °C. Посыпьте сыром и готовьте ещё 8–12 минут. Стенка кабачка легко прокалывается ножом, а в центре мясной начинки термометр показывает не меньше 74 °C. Подхватывайте готовую лодочку широкой лопаткой снизу, поддерживая всю длину. Румяный сыр не заменяет проверку мяса. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и храните до 2 дней. Здесь половинка кабачка уже получается целой порцией ужина.
Открыть в MAX- Просмотры
- 902
- ER
- 1,2%
- Реакции
- 11