Пост канала
- фото
СУХОЕ ДНО У КАБАЧКОВОЙ ЗАПЕКАНКИ НАЧИНАЕТСЯ С ОТЖАТОГО КАБАЧКА И ОСТЫВШЕГО РИСА Кабачок с рисом кажется простой парой, но у меня первая форма буквально плавала. Сырой овощ дал сок, а тёплый рис продолжал парить под сыром. Теперь кабачок солю и отжимаю, затем выпариваю с луком, а рис полностью охлаждаю. Начинка остаётся сочной, но свободной жидкости нет. Запеканка режется квадратами и годится и на ужин, и в контейнер на следующий день. Особенно удобно пристроить вчерашний гарнир, если он рассыпчатый и без соуса. Круглозёрный липкий рис тоже работает, но середина получается плотнее. Ингредиенты: кабачки — 700 г готовый рис — 350 г яйца — 3 шт. твёрдый сыр — 120 г сметана — 100 г репчатый лук — 1 шт. растительное масло — 1 ст. л. соль — 3/4 ч. л. чёрный перец — по вкусу Кабачки натираю крупно, смешиваю с половиной соли и оставляю на 10 минут. Отжимаю небольшими порциями. Лук обжариваю до прозрачности, добавляю кабачок и прогреваю без крышки 5 минут, пока на дне не останется лужицы. Снимаю с огня, вмешиваю холодный рис. Яйца смешиваю со сметаной, перцем и половиной сыра. Соединяю с начинкой и выкладываю в форму 20×25 см. Посыпаю оставшимся сыром. Запекаю при 190 °C 30–35 минут. Края золотистые, середина плотная и не колышется. Даю постоять 12 минут. Выход — 6 порций. Храню до 2 суток в холодильнике. Сверху корочка, внутри мягкий рис — удобно поставить на стол прямо в форме. К ней достаточно нарезать свежий огурец.
Открыть в MAX- Просмотры
- 957
- ER
- 1,3%
- Реакции
- 12