Пост канала
- фото
СВЕКОЛЬНЫЕ ЛИСТЬЯ СТАНОВЯТСЯ ПОСЛУШНЫМИ ЗА СОРОК СЕКУНД — ДОЛЬШЕ ВАРИТЬ НЕ НАДО Когда покупаю молодую свёклу с хорошей ботвой, жалко отправлять листья в ведро. Однажды попробовала завернуть в них пшённую начинку, но сырые листья трескались по жилке. Теперь опускаю их в кипяток буквально на сорок секунд, затем сразу расправляю на полотенце. Они становятся гибкими и сохраняют зелёно-бордовый цвет. Толстую часть жилки срезаю ножом вровень, не прорезая лист. Начинку делаю из пшена и грибов: крупа впитывает сок, а рулетики не разваливаются в форме. Сметанная заливка нужна тонкая — она не прячет вкус ботвы, только помогает всему спокойно дойти в духовке. Получается необычное, но очень домашнее овощное горячее. Ингредиенты: крупные листья свёклы — 14–16 шт. пшено — 150 г шампиньоны — 300 г репчатый лук — 120 г сметана 15% — 150 г горячая вода — 100 мл растительное масло — 2 ст. л. соль — 1 ч. л. чёрный перец — 1/4 ч. л. Пшено тщательно промываю горячей водой, заливаю 300 мл воды и варю после закипания 12 минут. Крупа должна впитать воду, но остаться чуть плотной. Остужаю. Лук и грибы режу мелко. На масле готовлю лук 4 минуты, добавляю грибы и жарю без крышки 10–12 минут до сухого следа. Смешиваю с пшеном, половиной соли и перцем. Листья мою, опускаю партиями в кипящую воду на 40 секунд, перекладываю на полотенце. Срезаю выступающую жилку. Кладу по 1–1,5 столовой ложки начинки, подворачиваю края и сворачиваю рулетиком. Укладываю швом вниз в форму 20×25 см. Сметану смешиваю с горячей водой и оставшейся солью, поливаю рулетики. Накрываю фольгой и запекаю при 180 °C 25 минут, затем без фольги ещё 10 минут. Выход — 4 порции. Важно: использую только свежую ботву без пятен и следов обработки; сомнительные листья выбрасываю. Храню готовое блюдо до 2 суток. Сохраняете свекольную ботву или обычно не знаете, куда её пристроить?
Открыть в MAX- Просмотры
- 897
- ER
- 0,6%
- Реакции
- 5