Пост канала
- фото
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА НЕ СПРЯЧЕТСЯ ПОД КРОШКОЙ, ЕСЛИ ПЕРЕД ДУХОВКОЙ ОСТАВИТЬ ЕЁ ЧУТЬ ТВЁРДОЙ У цветной капусты часто две крайности: либо соцветия хрустят почти сырыми, либо под сыром лежит мягкая водянистая масса. Я долго пыталась угадать время в духовке, пока не разделила приготовление на два коротких этапа. Сначала капуста получает ровно три минуты в кипятке, а потом доходит уже под сухарной корочкой. После варки я обязательно даю соцветиям выпустить пар в дуршлаге. Если сразу сложить их в форму, вода останется на дне и размочит всю посыпку. Крошку смешиваю отдельно: сухари, сыр и немного масла должны стать похожими на влажный песок. Тогда она ложится тонко, подрумянивается одновременно и не сползает тяжёлой шапкой. Выходит четыре порции гарнира или две щедрые порции лёгкого ужина. Тут хорошо читаются и сама капуста, и хрустящий верх. Такая форма выручает, когда хочется горячего овощного блюда без долгой возни у плиты. Ингредиенты: - цветная капуста — 700 г; - сметана 15% — 120 г; - яйцо — 1 штука; - твёрдый сыр — 90 г; - панировочные сухари — 35 г; - растительное масло — 15 мл; - соль — 6 г; - паприка — 1/2 чайной ложки. Разберите капусту на одинаковые соцветия. Опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откиньте на дуршлаг и оставьте на 10 минут без крышки. Смешайте сметану с яйцом и половиной сыра. Разложите капусту в смазанной форме, распределите заливку. Остальной сыр соедините с сухарями, паприкой и маслом, рассыпьте сверху. Запекайте при 200 °C 18–22 минуты. Капуста готова, когда нож входит в толстую ножку с лёгким сопротивлением, а крошка стала золотистой и сухой. Не переваривайте соцветия заранее. Остатки храните в холодильнике до двух суток; разогревать лучше без крышки в духовке или на сухой сковороде. Подавайте прямо в тёплой форме — особенно приятно слышать, как хрустит первая ложка.
Открыть в MAX- Просмотры
- 981
- ER
- 0,5%
- Реакции
- 5