Пост канала
- фото
МЯСНУЮ ЗАПЕКАНКУ РЕЖУ, КОГДА СВЁКОЛЬНЫЙ СОК УЖЕ НЕ БЕЖИТ ПО КРАЮ Тёртая свёкла под фаршем раньше оставляла у меня целую лужицу, хотя верх уже был румяным. Теперь запекаю её отдельно коротким слоем, пока край не подсохнет, и только потом собираю форму. Вкус остаётся сладковатым, цвет ярким, а мясная середина не варится в овощном соке. Немного овсяных хлопьев забирает остаток влаги и делает ломтик устойчивым. Но резать из духовки нельзя: десять минут покоя нужны не для красоты — по краю перестаёт выступать сок, и запеканка держится под лопаткой. Выход: форма 20 × 25 см, 6 порций. Ингредиенты: - свёкла — 500 г; - мясной фарш — 600 г; - репчатый лук — 150 г; - мелкие овсяные хлопья — 60 г; - яйцо — 1 шт.; - сметана — 120 г; - твёрдый сыр — 80 г; - растительное масло — 20 мл; - соль — 10 г; - чёрный перец — по вкусу. Свёклу очистите и натрите крупно. Смешайте с 10 мл масла и 3 г соли, распределите в форме. Запекайте при 210 °C 15 минут, перемешав один раз: край стружки должен стать матовым, свободного сока на дне — почти не остаться. Лук мелко нарежьте. Смешайте фарш, лук, хлопья, яйцо, 5 г соли и перец, оставьте на 10 минут. Выложите на свёклу ровным слоем без сильного утрамбовывания. Смажьте сметаной. Готовьте при 190 °C 35–40 минут. Посыпьте сыром и верните ещё на 8 минут. Фарш внутри должен быть полностью готов без розовой середины, сок — прозрачным. Дайте форме постоять 10–12 минут и только затем режьте. Не делайте свекольный слой толще двух сантиметров. Остатки быстро охладите и храните до двух суток. Здесь даже гарнир не обязателен — разве что ложка сметаны рядом.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 017
- ER
- 0,7%
- Реакции
- 7