Пост канала
- фото
СЕМЬ МИНУТ В КАРАМЕЛИ — И АЙВА УСПЕВАЕТ ЗА ТЕСТОМ С перевёртышем я однажды поторопилась: тесто уже румяное, а айва под ним всё ещё похрустывает. Теперь сначала даю ломтикам семь минут в карамели. Сироп пузырится, фрукт становится податливым — и только тогда сверху идёт тесто. Выход: пирог 22 см, 8 порций. Ингредиенты: - айва — 450 г - сахар для карамели — 90 г - сливочное масло для карамели — 35 г - вода — 30 мл - яйца — 2 шт. - сахар в тесто — 100 г - кефир — 120 мл - сливочное масло — 80 г - пшеничная мука — 190 г - разрыхлитель — 7 г - соль — 2 г Приготовление: 1. Айву очистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками по 5–6 мм. В форме или жаропрочной сковороде растопите 90 г сахара с водой до янтарного цвета, снимите с огня и вмешайте 35 г масла. 2. Разложите айву, верните на слабый огонь на 7 минут, один раз переверните. Ломтик должен уже сгибаться, но держать край. 3. Яйца взбейте с сахаром и солью 2 минуты. Влейте кефир и растопленное масло. Вмешайте муку с разрыхлителем только до исчезновения сухих участков. 4. Вылейте тесто поверх айвы. Выпекайте при 175 °C 35–40 минут. Дайте постоять 10 минут и переверните на блюдо. Признак готовности: край отходит от формы, середина пружинит, шпажка выходит без сырого теста. Не держите пирог в форме дольше 15 минут — остывшая карамель приклеит дольки. Храните под крышкой до 2 суток; подавайте к чаю слегка тёплым.
Открыть в MAX- Просмотры
- 992
- ER
- 0,9%
- Реакции
- 9