Пост канала
- фото
СОЧНЫЕ ГРУШИ НЕ РАЗМОЧАТ ПИРОГ, ЕСЛИ СНАЧАЛА СМЕШАТЬ ИХ С КРАХМАЛОМ У этого блюда есть одна домашняя тонкость: она не требует редких продуктов, но заметно меняет результат. Я не тороплюсь на главном шаге — тогда вкус получается собранным, а на стол можно поставить аккуратную, понятную еду без лишней суеты. Ингредиенты: груши — 650 г мука — 260 г сливочное масло холодное — 150 г сахар — 150 г яйца — 2 шт. (100 г) сметана 20% — 120 г разрыхлитель — 10 г кукурузный крахмал — 18 г корица — 3 г соль — 2 г Получается 4–6 порций. Груши режу кубиками, смешиваю с крахмалом и 30 г сахара. Для основы соединяю яйца, сметану, 80 г сахара, 160 г муки, разрыхлитель и соль; выкладываю в форму 22 см. Холодное масло быстро перетираю пальцами с оставшейся мукой и сахаром до крошки, посыпаю груши. Пеку при 180 °C 45–50 минут. Крошка должна стать золотистой, а деревянная шпажка из теста выйти сухой. Не берите очень мягкие груши: они дадут лишний сок. Подаю остывшим, храню под крышкой в холодильнике до 48 часов. Мне нравится раскладывать грушевый пирог с хрустящей крошкой в простую тёплую посуду и подавать тогда, когда блюдо выглядит именно так, как должно: без спешки и лишних украшений. Перед повторным разогревом всегда проверяю запах и вид продукта; если есть сомнения, не оставляю его на столе. Небольшая бытовая привычка помогает мне не ошибиться с количеством: сначала раскладываю порции, а уже потом убираю остаток. Так понятно, сколько оставить на завтра и что подать сразу. Вкус лучше раскрывается после короткой паузы, когда температура внутри блюда выравнивается. На стол ставлю с обычной ложкой или лопаткой, чтобы не нарушать форму и сохранить аккуратный вид.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 010
- ER
- 1,0%
- Реакции
- 10