Пост канала
- фото
ГРЕЧКА В ДУХОВКЕ ОСТАЁТСЯ РАССЫПЧАТОЙ, ЕСЛИ НЕ ТРОГАТЬ ЕЁ РАНЬШЕ ВРЕМЕНИ Когда запекаю куриные бёдра с гречкой, мне хочется получить не кашу под мясом, а отдельные упругие крупинки, пропитанные соком. Раньше я заглядывала в форму и перемешивала гречку, из-за этого пар уходил, а крупа становилась липкой. Теперь промываю крупу, точно отмеряю горячую воду и даю форме постоять после духовки. Выходит 4 порции, форма 30 на 20 см. Ингредиенты: - куриные бёдра на кости с кожей, 900 г - гречневая крупа, 280 г - горячая вода, 560 мл - репчатый лук, 180 г - морковь, 160 г - растительное масло, 25 мл - чеснок, 10 г - соль, 11 г - паприка сладкая, 5 г - перец чёрный молотый, 2 г - лавровый лист, 1 г Гречку промойте в холодной воде 4 раза, пока вода не станет почти прозрачной, и оставьте в сите на 10 минут. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите крупно, чеснок порубите. Бёдра обсушите бумажным полотенцем, натрите 7 г соли, паприкой и перцем. 1. Форму смажьте 10 мл масла. Выложите гречку, лук, морковь и чеснок, добавьте оставшиеся 15 мл масла и 4 г соли. Влейте горячую воду, положите лавровый лист и один раз разровняйте ложкой. Крупа должна лежать ровным слоем, но не плавать в лишней воде. 2. Сверху положите бёдра кожей вверх, оставляя между ними небольшие промежутки. Накройте форму фольгой плотно по краям и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35 минут. 3. Осторожно снимите фольгу, не перемешивая гречку. Запекайте ещё 25 минут при 210 градусах, пока кожа станет румяной и хрустящей. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте только бёдра небольшим листом фольги. 4. Достаньте форму и оставьте под неплотно положенной фольгой на 10 минут. За это время гречка заберёт последние капли сока и станет суше на поверхности. Разрыхлите её вилкой только перед подачей, не давите ложкой. Признак готовности: у самого толстого бедра при проколе идёт прозрачный сок, мясо легко отходит от кости, а гречка рассыпается на отдельные мягкие крупинки без лужицы на дне. Предупреждение: не уменьшайте количество горячей воды и не открывайте форму в первые 35 минут, иначе крупа приготовится неравномерно, а курица может остаться недоготовленной. Остывшее блюдо храните в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревайте под крышкой в духовке при 160 градусах 15 минут, добавив в форму 20 мл горячей воды.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 191
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 13