Пост канала
- фото
ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ ДЕРЖИТ РОВНЫЙ КУСОК Летом мне нравится десерт, который не требует духовки и всё равно выглядит как настоящий торт к чаю. Творожный чизкейк со смородиной получается прохладным, нежным и не слишком тяжёлым, а кислая ягода хорошо оттеняет мягкую основу. Ингредиенты: - песочное печенье - 260 г - сливочное масло - 110 г - творог 9 процентов - 500 г - сметана 20 процентов - 220 г - сахарная пудра - 110 г - ванильный сахар - 10 г - желатин - 18 г - вода холодная - 90 мл - чёрная смородина - 220 г - сахар - 45 г - лимонный сок - 15 мл 1. Разъёмную форму диаметром 20 см застелите пергаментом по борту. Печенье измельчите в мелкую крошку. Сливочное масло растопите, остудите 5 минут и соедините с крошкой. Масса должна сжиматься в ладони без сухих краёв. 2. Переложите крошку в форму и плотно прижмите дном стакана, формируя ровное основание. Особое внимание уделите краю у стенки, там корж чаще всего трескается при нарезании. Поставьте форму в холодильник на 20 минут, пока готовите творожный слой. 3. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 15 минут для набухания. Творог протрите через мелкое сито или пробейте погружным блендером до полной гладкости. Добавьте сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, чтобы пудра растворилась, а масса стала густой и однородной. 4. Набухший желатин прогрейте на самом слабом огне до прозрачности, не кипятите. Дайте остыть 3 минуты. Влейте к нему две ложки творожной массы, размешайте, затем тонкой струйкой верните смесь в общую миску, постоянно работая венчиком. 5. Вылейте творожный слой на холодное основание и легко постучите формой о стол через полотенце. Накройте форму и уберите в холодильник минимум на 5 часов, лучше на всю ночь. 6. Для смородинового верха ягоды положите в ковшик, добавьте сахар и лимонный сок. Прогрейте 4 минуты, пока часть ягод лопнет, затем остудите. Перед подачей снимите кольцо формы и распределите ягоды сверху. Признак готовности: середина упругая, не колышется волной, а нож оставляет чистый срез. Предупреждение: не добавляйте желатин в творожную массу горячим и не сокращайте время охлаждения. От горячего желатина крем может пойти крупинками, а недозастывший чизкейк расплывётся на тарелке. Подавайте его холодным, с ложкой смородинового соуса и горячим чаем. В таком десерте есть особое летнее настроение: прохлада из холодильника, яркая ягода и тихий вечер, когда можно наконец собраться за столом.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 053
- ER
- 1,6%
- Реакции
- 17