Пост канала
- фото
ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ОГУРЦОВ ОСТАЁТСЯ СВЕЖИМ И НЕ ВОДЯНИСТЫМ В жаркий день мне иногда совсем не хочется включать плиту, но обычный салат быстро надоедает. Тогда готовлю холодный суп из огурцов на кефире. Он получается лёгким, прохладным и достаточно сытным благодаря яйцам и густому кефиру. Ингредиенты: - огурцы свежие 700 г - кефир 2,5 процента 900 г - яйца куриные 120 г - редис свежий 180 г - укроп свежий 25 г - зелёный лук 35 г - чеснок 6 г - лимонный сок 20 г - соль 8 г - перец чёрный молотый 2 г - вода питьевая холодная 120 г 1. Яйца кладу в холодную воду, довожу до кипения и варю 9 минут. Сразу перекладываю в миску с холодной водой на 5 минут. Так желток остаётся ровным, без серого края, а скорлупа снимается легче. Очищенные яйца режу небольшими кубиками и пока убираю в холодильник. 2. Огурцы мою и обсушиваю. Два небольших огурца, примерно 220 г, режу мелким кубиком и откладываю для подачи. Остальные натираю на крупной тёрке, перекладываю в сито и слегка прижимаю ложкой. Сильно выжимать не нужно, иначе уйдёт свежий вкус, достаточно убрать только свободный сок. Редис режу тонкой соломкой, укроп и зелёный лук мелко рублю, чеснок натираю на самой мелкой тёрке. 3. В холодной глубокой миске соединяю кефир, тёртые огурцы, редис, чеснок, половину укропа и зелёного лука. Вливаю лимонный сок и 120 г ледяной питьевой воды. Размешиваю ложкой до однородности, пробую густоту. Основа должна медленно стекать с ложки, но не быть похожей на напиток. Если кефир был жидким, воду не добавляю. 4. Накрываю миску и оставляю в холодильнике на 20 минут. За это время чеснок и зелень отдадут запах кефиру, а редис останется хрустящим. Перед подачей вмешиваю яйца, отложенные кубики огурца, оставшийся укроп и зелёный лук. Только теперь добавляю соль и чёрный перец, затем аккуратно размешиваю ещё раз. Признак готовности: суп холодный, густой и однородный, в нём видны кусочки огурца, редис не размяк, а на поверхности нет лужицы отделившегося сока. Предупреждение: не солите тёртые огурцы заранее и не взбивайте суп блендером после добавления зелени. В первом случае овощи быстро пустят воду, во втором укроп потемнеет, а текстура станет слишком жидкой. Разливаю суп в холодные тарелки и ставлю рядом хлеб. В такой простой летней еде есть всё, что нужно в жару: свежесть, домашний вкус и несколько спокойных минут за столом.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 143
- ER
- 1,0%
- Реакции
- 12