Пост канала
- фото
КАБАЧКОВЫЙ СУП-ПЮРЕ НЕ БУДЕТ ВОДЯНИСТЫМ, ЕСЛИ НЕ ПЕРЕЛИВАТЬ ВОДУ Суп-пюре из кабачка кажется совсем простым, но раньше у меня он выходил то сероватым, то слишком жидким. Нальёшь воды с запасом, пробьёшь блендером, а на ложке почти прозрачный бульон и в нём теряется вкус овощей. Пыталась исправлять мукой, но от неё суп становился тяжёлым, будто соус. Ингредиенты: - кабачки молодые, 900 г - картофель, 220 г - лук репчатый, 160 г - чеснок, 10 г - сыр плавленый сливочный, 180 г - масло сливочное, 25 г - масло растительное, 15 мл - вода горячая, 650 мл - укроп, 15 г - соль, 9 г - чёрный перец, 2 г 1. Кабачки мою, срезаю концы и режу кубиками примерно по 2 см. Молодую кожицу оставляю. Картофель очищаю и режу чуть мельче, лук режу кубиком, чеснок мелко рублю. 2. В кастрюле с толстым дном разогреваю оба масла. Кладу лук и готовлю 4 минуты на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавляю чеснок на 30 секунд, затем кабачки и картофель. 3. Перемешиваю овощи и держу без крышки 6 минут. Края кабачка должны стать чуть золотистыми, а на дне не должно появиться тёмной корочки. Именно это короткое обжаривание делает вкус не варёным, а более тёплым и насыщенным. 4. Вливаю горячую воду так, чтобы она едва прикрыла овощи. Добавляю соль и перец. После закипания уменьшаю огонь, накрываю неплотно и варю 16-18 минут. Картофель должен легко разламываться ложкой. 5. Снимаю кастрюлю с огня и пробиваю суп погружным блендером до гладкости. Плавленый сыр режу кусочками, добавляю в горячее пюре и размешиваю венчиком. Если суп успел сильно остыть, прогреваю ещё 2 минуты на самом слабом огне, не доводя до кипения. Признак готовности: суп медленно стекает с ложки широкой лентой, поверхность гладкая, а кусочек сыра полностью исчез в массе. Предупреждение: не вливайте всю воду сразу и не кипятите суп после сыра, иначе он станет жидким или может расслоиться. Перед подачей добавьте укроп и щепотку перца. Мне нравится положить сверху маленький кусочек сливочного масла: он тает и делает тарелку ещё уютнее.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 171
- ER
- 1,5%
- Реакции
- 18