Пост канала
- фото
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С СУХАРИКАМИ НЕ РАЗМОКАЕТ Когда-то я смешивала все продукты заранее, добавляла майонез от души и несла миску к столу. Через двадцать минут сухарики превращались в мягкие кусочки, фасоль теряла вкус за соусом, а салат выглядел тяжёлым. Теперь беру плотную консервированную фасоль, хорошо обсушиваю её, а сухарики добавляю в последнюю минуту. Ингредиенты: - фасоль красная консервированная 400 г - филе куриное копчёное 250 г - огурец свежий 220 г - сыр твёрдый 130 г - сухарики ржаные 90 г - сметана 20 процентов 100 г - горчица зернистая 18 г - чеснок 6 г - укроп свежий 12 г - соль 3 г - перец чёрный молотый 1 г 1. Банку фасоли открываю, содержимое откидываю на сито и промываю прохладной водой. Даю жидкости стечь не меньше 5 минут, затем промакиваю фасоль бумажным полотенцем. Если оставить сладковатую заливку, салат станет водянистым, а заправка плохо пристанет к бобам. 2. Копчёное куриное филе режу кубиком около 1 см. С кожи, если она есть, снимаю слишком толстые жирные участки. Огурец тоже режу кубиком, но серединку с крупными семенами вырезаю ложкой. Так он останется хрустящим и не даст много сока. Сыр натираю на крупной тёрке, укроп мелко рублю. 3. Для заправки соединяю сметану, зернистую горчицу, натёртый на мелкой тёрке чеснок, соль и перец. Перемешиваю до однородности и пробую. Горчица должна чувствоваться мягко, а не перебивать копчёность. Если сметана очень густая, добавляю 10 мл холодной воды, но не больше. 4. В большой миске соединяю обсушенную фасоль, курицу, огурец, сыр и половину укропа. Поливаю заправкой и бережно перемешиваю двумя ложками снизу вверх. Фасоль не раздавливаю, тогда в готовом салате останутся красивые целые бобы. 5. Накрываю миску и ставлю в холодильник на 10 минут. За это время сыр и фасоль впитают вкус чеснока и горчицы, но огурец ещё не потеряет хруст. Сухарики пока держу отдельно в сухой миске, рядом оставляю вторую половину укропа. 6. Перед самой подачей перекладываю салат в широкое блюдо, посыпаю сухариками и укропом. Перемешивать сухарики заранее не нужно. Если салат стоит на столе долго, часть сухариков подаю отдельно, чтобы каждый добавил их в свою тарелку. Признак удачного салата: заправка тонко покрывает продукты, на дне блюда нет лужицы, фасоль остаётся целой, а сухарики громко хрустят. Огурец должен пахнуть свежо, без водянистого сока. Предупреждение: не добавляйте соль в огурец заранее и не используйте мягкие домашние сухарики, они быстро размокнут. Открытую фасоль хранить нельзя, а готовый салат без сухариков можно держать в холодильнике не более суток. Подаю его сразу после сборки, рядом с запечённой картошкой или просто с хлебом. Быстрый салат получается нарядным и сытным, а миска обычно пустеет раньше горячего блюда.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 191
- ER
- 0,7%
- Реакции
- 8