Пост канала
- фото
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ВЕРМИШЕЛЬЮ НЕ МУТНЕЕТ, ЕСЛИ НЕ КИПЯТИТЬ ЕГО СИЛЬНО Этот суп у меня всегда связан с обычным будним вечером, когда хочется поставить на стол что-то тёплое, домашнее и понятное всем. Раньше бульон выходил сероватым, фрикадельки разваливались, а вермишель раздувалась до тяжёлой каши. Я торопилась, бросала всё в кастрюлю почти одновременно и прибавляла огонь, чтобы скорее было готово. Ингредиенты: - куриный фарш 350 г - картофель 300 г - морковь 100 г - репчатый лук 90 г - вермишель 70 г - вода 1800 г - яйцо 50 г - укроп 15 г - растительное масло 15 г - соль 12 г - чёрный перец 2 г - лавровый лист 1 г 1. Фарш соедините с яйцом, 4 г соли и перцем. Вымешайте до однородности, накройте миску и оставьте на 10 минут. Так масса станет послушнее, а фрикадельки не распадутся в воде. 2. Лук нарежьте мелко, морковь натрите. В кастрюле с толстым дном прогрейте масло, положите овощи и готовьте на небольшом огне 5 минут, помешивая. Они должны стать мягкими и пахнуть сладко, но не потемнеть. 3. Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист и доведите до спокойного кипения. Картофель нарежьте кубиками по 1,5 см, положите в кастрюлю, посолите оставшимися 8 г соли. Варите 10 минут при едва заметном бурлении. 4. Смоченными руками скатайте из фарша шарики размером с грецкий орех. Опускайте их по одному, затем не мешайте суп первую минуту. После всплытия варите ещё 8 минут на тихом огне. 5. Добавьте вермишель и варите 4 минуты. Проверьте картофель: он должен легко прокалываться ножом, а фрикаделька на срезе быть равномерно светлой, без розовой середины. Выключите огонь, всыпьте рубленый укроп и дайте супу постоять под крышкой 7 минут. Не оставляйте вермишель кипеть долго: она заберёт бульон и к следующему дню станет слишком мягкой. Если суп готовите заранее, вермишель лучше сварить отдельно и положить уже при подаче. Разливаю этот суп по глубоким тарелкам, добавляю кусочек хлеба и зову домашних. В нём нет ничего сложного, зато именно такие запахи потом вспоминаются как вкус спокойного вечера.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 202
- ER
- 1,9%
- Реакции
- 23