Пост канала
- фото
ЧЕЧЕВИЦА С ОВОЩАМИ ОСТАЁТСЯ ЦЕЛОЙ И ВПИТЫВАЕТ АРОМАТ СПЕЦИЙ Помните, в детстве бабушка варила чечевицу, и весь дом пах так, что хотелось скорее бежать к столу? Я этот запах помню до сих пор. Ингредиенты: - зелёная или коричневая чечевица — 1 стакан - морковь — 1 крупная - помидоры — 2 шт. - репчатый лук — 1 шт. - чеснок — 2 зубчика - вода — 2 стакана - растительное масло — 2 ст. л. - лавровый лист, душистый перец и соль — по вкусу Промываю несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замачивать не надо, зеленая и коричневая чечевица варится за 25-30 минут. Овощи самые простые: одна большая морковь, луковица, два помидора, болгарский перчик, пара зубчиков чеснока. Можно добавить картофель, если хотите сытнее. Я обычно без картошки делаю, так вкус чечевицы ярче чувствуется. Начинаю с зажарки. В казане или толстостенной кастрюле разогреваю пару ложек растительного масла. Сначала обжариваю лук до мягкости, потом добавляю морковь, натертую на крупной терке. Обжариваю минут 5-7, пока морковь не станет мягкой и чуть золотистой. Болгарский перец режу кубиком, отправляю к овощам. Через пару минут добавляю помидоры. Если помидоры крупные, можно снять с них кожицу, обдав кипятком. Режу кубиками и в кастрюлю. Тушу все вместе минут 5-7, пока помидоры не пустят сок. Заливаю овощи водой - примерно два стакана. Довожу до кипения, солю по вкусу, добавляю любимые специи. Я люблю хмели-сунели, паприку, щепотку зиры. Можно положить лавровый листочек и пару горошин душистого перца. В кипящую воду с овощами засыпаю промытую чечевицу. Перемешиваю, накрываю крышкой и убавляю огонь до минимума. Варю 25-30 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Чечевица должна стать мягкой, но не развариться полностью. Соус загустеет, станет бархатистым. В конце добавляю мелко порезанный чеснок и зелень. Укроп, петрушка, кинза - что любите. Закрываю крышкой и даю постоять минут десять. Чеснок за это время отдаст свой аромат. Важный момент - не варите чечевицу дольше указанного времени. Она превратится в пюре, а нам нужна целенькая, чуть упругая. Если видите, что воды мало, а чечевица еще твердая - подлейте кипятка, не холодной воды, от холодной крупа будет вариться неравномерно. Из стакана чечевицы получается 3-4 полноценные порции. Если готовите на большую семью, просто увеличьте все ингредиенты вдвое, время варки останется тем же.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 198
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 9