Пост канала
- фото
ЖЕЛЕ БЫСТРО, А ВКУСНО КАК ДОЛГО ГОТОВИЛИ Желе с шоколадом я впервые попробовала у подруги на дне рождения и не поверила, что это можно сделать дома. Нежное, с шоколадным вкусом, тает во рту, и при этом никакой выпечки. Я попросила рецепт, и подруга рассказала. Первые мои попытки закончились тем, что желе не застыло и осталось жидким. Я расстроилась, потому что ждала гостей, и нужно было срочно что-то придумывать. Подруга объяснила, что я положила мало желатина. На пол-литра жидкости нужно минимум 20 г быстрорастворимого желатина, иначе желе не застынет. И ещё: желатин нужно замочить в холодной воде заранее, на 10 минут, и только потом вводить в горячую жидкость. Если бросить желатин сразу в кипяток, он собьётся в комочки. Я попробовала её советы - и желе получилось нежным, упругим, с выраженным шоколадным вкусом. Дети съедают по две порции, муж требует добавки. Зачем это желе: десерт на праздничный стол, на детский день рождения, в воскресенье к чаю, когда хочется чего-то сладкого, но не выпечки. Готовится 20 минут плюс 3-4 часа на застывание. Можно делать заранее, что очень удобно, когда много дел. Ингредиенты: - молоко 400 мл - сливки 10% 100 мл - шоколад тёмный 100 г - сахар 50 г - желатин быстрорастворимый 20 г - ванилин щепотка - какао-порошок 1 ст.л. по желанию для более насыщенного вкуса Метод: 1. Желатин залить 100 мл холодной кипячёной воды. Оставить на 10 минут для набухания. 2. Шоколад разломать на мелкие кусочки. 3. В сотейнике соединить молоко, сливки, сахар. Нагреть на тихом огне, помешивая, до растворения сахара. Не кипятить. 4. Добавить кусочки шоколада. Перемешать до полного растворения. 5. Снять с огня. Добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения. Процедить через сито. 6. Разлить по креманкам или формочкам. 7. Остудить до комнатной температуры. 8. Убрать в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания. 9. Подавать прямо в креманках или опустить формочку на 2-3 секунды в горячую воду и перевернуть на тарелку. Признак готовности: желе плотное, при наклоне креманки не вытекает, дрожит как холодец, шоколадный цвет равномерный. Если желе мягкое и расплывается - подождать ещё час в холодильнике. Если на поверхности выступила жидкость - слишком много желатина. Предупреждение: желатин обязательно замачивать, иначе будут комочки. Молоко не кипятить, иначе желе будет с привкусом. Шоколад добавлять в горячее молоко, чтобы он растворился. Не замораживать, иначе желе потеряет текстуру после размораживания. Подача: в прозрачных креманках, чтобы был виден шоколадный цвет. Можно украсить взбитыми сливками, ягодами, тёртым шоколадом, листочком мяты. На праздничный стол - на тарелке с ягодным соусом. Дети любят с цветной посыпкой. Это желе я делаю на каждый детский праздник, и оно всегда уходит первым. Гости думают, что я долго стояла у плиты, а я в это время спокойно готовила основное блюдо. А вы желе делаете с желатином или с агар-агаром?
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 217
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 13