Пост канала
- фото
КАК РАЗОГРЕТЬ ВЧЕРАШНИЙ ПИРОГ, ЧТОБЫ КОРОЧКА СНОВА СТАЛА РУМЯНОЙ И ХРУСТЯЩЕЙ Вчера испекла пирог с капустой, а сегодня достала из холодильника — корочка мягкая, бледная, совсем не аппетитная. Раньше я просто грела в микроволновке, но тесто становилось резиновым, а низ отсыревал ещё больше. Теперь делаю по-другому — и пирог как будто только из печи. ЧТО Я ДЕЛАЮ Разогреваю духовку до 180 градусов. Пирог кладу на решётку, а не на противень. Под решётку ставлю противень или фольгу — чтобы крошки не падали на дно духовки. Сверху пирог слегка сбрызгиваю водой из пульверизатора. Буквально пара пшиков — не поливаю, а только увлажняю поверхность. Ставлю в духовку на 10-12 минут. За пару минут до конца включаю верхний режим или гриль — корочка моментально румянится и становится хрустящей. Достаю, даю постоять минуту — и готово. ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ Решётка даёт воздуху циркулировать снизу — низ пирога не отсыревает. Вода на поверхности создаёт пар, тесто не пересыхает, а корочка схватывается румяной. Гриль в конце даёт ту самую золотистую хрустящую поверхность, как у свежего пирога. ХОЗЯЙСКАЯ ХИТРОСТЬ Если пирог с влажной начинкой (капуста, яблоки, картошка), можно сделать в фольге 2-3 маленьких отверстия сверху — лишняя влага выйдет, а начинка не размокнет. Для сладких пирогов за минуту до конца можно смазать верх молоком или сладким чаем — получится глянцевая корочка. Сохраните, чтобы не разогревать пироги в микроволновке. А вы как возвращаете корочке румянец — есть свой способ?
Открыть в MAX- Просмотры
- 119
- ER
- —
- Реакции
- —