Пост канала
- фото, видео
🍎 ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ — немного истории и мой рецепт Есть в этом пироге что-то удивительно домашнее: тонкое нежное тесто, много яблок и сметанная заливка, которая после выпечки превращается почти в крем. А название у него — литературное. Считается, что история пирога связана с семьёй поэтессы Марины Цветаевой. По одной из версий, летом Цветаевы проводили время в Тарусе и ходили на чай к соседям. Там их угощали домашней выпечкой со сметаной и яблоками. Позже этот яблочный пирог стали называть цветаевским. Правда, точного старинного рецепта от самой Марины Цветаевой или её сестры Анастасии не сохранилось, поэтому сегодня вокруг пирога существует несколько историй и множество вариантов приготовления. Но, пожалуй, в этом и есть его очарование — не строгая классика, а рецепт с семейным характером, который хочется передавать дальше. 🍏 А теперь мой вариант. Для теста: Мука — 250–300 г Яйцо — 1 шт. Сметана — 50 г Холодное сливочное масло — 100 г Сахар — 60 г Соль — совсем немного Разрыхлитель — 1 пакетик Для начинки: Яблоки — 3–4 шт. Сметана — 350 г Сахар — 100 г Яйца — 2 шт. Крахмал — 30 г Ванилин — 1 пакетик ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешать яйцо, сметану и сахар. Муку растереть с холодным сливочным маслом, нарезанным кусочками, до мелкой влажной крошки. Влить сметанно-яичную смесь, добавить соль и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Раскатать тесто на пергаменте и перенести в форму, сформировав бортики. Убрать в холодильник на 20 минут. Пока тесто охлаждается, нарезать яблоки тонкими дольками. Для заливки смешать сметану, яйца, сахар, крахмал и ванилин. В охлаждённую форму вылить сметанную смесь и сверху разложить яблоки. Есть и другие варианты: яблоки можно сразу смешать с заливкой, а сверху добавить безе. Выпекать при 180 °C около 30 минут. После выпечки дайте пирогу немного остыть — тогда сметанная начинка станет плотнее и будет особенно нежной. Получается тот самый уютный пирог, который хочется есть неспешно, с чашечкой чая и хорошей книгой. 📖🍎 А вы пробовали Цветаевский пирог? Или у вас есть свой семейный рецепт яблочной выпечки? ♡ Дом Рыжей Белки ♡ #ЦветаевскийПирог #ЯблочныйПирог #ДомашняяВыпечка #КЧаю #ДомашнийПирог #Рецепт
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 224
- ER
- 8,6%
- Реакции
- 451