Пост канала
- видео
Елена, добрый вечер. Купила форель, а в ней икра. Посоветуйте пож., как ее посолить? Заранее спасибо ЗАСОЛКА ИКРЫ ФОРЕЛИ Икру достали из рыбы Положили сразу в горячую подсоленную воду 50 градусов (2 ст.л соли без горки на 1 л воды) 2 минуты икра лежит в этой воде Воду используем питьевую без хлора или кипяченую отстоянную У нас - из скважины Затем венчиком перемешали, взболтали икринки в воде для отделения их от плёнок. Это займет ещё около 3 минут. Пленки остаются прямо на венчике или всплывают на поверхность. Воду с пленками слили Икру переложили в мелкое сито и промыли в двух водах. В сито можно постелить марлю Вода холодная В миску заранее наливаем 1 л кипяченой горячей воды Добавляем 70-80 г соли Размешиваем, остужаем, выставляем на улицу - это тузлук. Он должен быть заранее приготовленным и холодным Перекладываем икру в тузлук Аккуратно перемешиваем Оставляем на 4 минуты! засекаем по таймеру - если дольше - икра будет солоноватой. Если икра мелкая - 3 мин Если крупная - 5 минут Сливаем через сито воду. Даем воде из икры стечь - минут 10 Многие пишут, что оставляют икру стекать в холодильнике несколько часов. Но мы обходимся 10 минутами) Икра готова! Перекладываем её в банку Многие добавляют 1 ч.л подсолнечного рафинированного масла - это по желанию. Раньше мы так делали, сейчас - нет. Если оставите икру стекать в холодильнике - она может выбрать в себя посторонние запахи Такой способ засолки называют «5-минутка» Икру можно пробовать сразу. Банка для икры должна быть чистой (простерилизованной) и сухой Лучше поставить её на ночь в холодильник - наберёт вкус. Хранится такая икра недолго - в холодильнике 3-4 дня, не больше. Если вдруг икры у вас много - её можно заморозить, вкуса она практически не теряет
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 178
- ER
- 7,0%
- Реакции
- 361