Пост канала
- фото
Нашла даже адаптированный РЕЦЕПТ такого «пирожка» - БАНЬ БАО Суть в том, что мягкое дрожжевое тесто обвивает начинку, образуя своеобразный «пакетик». Готовить нужно на пару. Вместо свинины можно взять курицу, добавить морепродукты, овощи или даже сделать сладкую версию с какой-нибудь пастой. Для теста: * мука — 200 г; * тёплое молоко — 130 мл; * сахар — 30 г; * сухие дрожжи — 4 г; * разрыхлитель — 4 г; * растительное масло — 20 мл; * соль — щепотка. * Для начинки: * свиной фарш — 200 г (можно заменить другим мясом); * перепелиные яйца — 12 шт. (или 3 куриных, разрезанных пополам); * небольшая луковица — 1 шт.; * охотничья колбаска — несколько штук; * грибы (шиитаке или шампиньоны) — 10 г; * чеснок — 1 зубчик; * кунжутное масло — 1 ст. л.; * устричный соус — немного; * куркума, соль, перец — по вкусу. Приготовление: Сделайте опару: в тёплое молоко добавьте пару чайных ложек сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 20–30 минут, пока не появится пенка. В подошедшую опару добавьте соль, оставшийся сахар, растительное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто и вымешивайте 5–10 минут. Оно должно получиться достаточно плотным. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте примерно на час. Приготовьте начинку: грибы замочите в холодной воде, а после разбухания мелко нарежьте. Луковицу тоже мелко порубите или измельчите в блендере. Смешайте фарш с луком, чесноком, кунжутным маслом, устричным соусом, куркумой, солью и перцем. Хорошо вымешайте. Колбаску нарежьте тонкими кружочками. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Разделите подошедшее тесто на части (например, на 6 частей). Раскатайте каждую часть в круг. В центр выложите мясную начинку, вокруг неё — колбаску, а сверху — перепелиное яйцо (или половинку куриного). Приподнимите края теста наверх и соедините их, формируя булочку (можно собирать складочками, как хинкали). Положите каждую заготовку на кусочек пергамента (можно использовать бумажный вкладыш для маффина). Прикройте полотенцем и дайте подойти около 15 минут. Готовьте на пару: в пароварке, в специальном вкладыше в мультиварке или на кастрюле, обтянутой марлей. Примерно 20 минут. Не открывайте крышку во время готовки. Несколько советов: * Для более нежной текстуры теста можно смешать молоко со сливочным маслом. * Чтобы фарш получился сочнее, добавьте в него немного воды или бульона. * Готовые булочки можно заморозить, а перед подачей разогреть в микроволновке (обернув во влажную марлю) или на пару. * Подавать лучше тёплыми, можно с соусом на основе соевого соуса и имбиря.
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 336
- ER
- 4,1%
- Реакции
- 219