Пост канала
- фото
Добрый день)) Первый раз слышу про черный зефир Расскажите, пожалуйста🙂🙏 Чтобы написать про наш знаменитый чёрный ЗЕФИР - начинать нужно с легендарного ЧЕРНОЗЕМА, в честь которого он и был создан. Про Воронежский ЧЕРНОЗЁМ Всемирную известность он получил в 1889 году на Всемирной выставке в Париже, где был представлен монолит почвы в форме куба, который вызвал восторг французской публики. «Черный бриллиант», – так говорили об эталоне русского чернозема. Каждая грань куба равнялась одной сажени = 2,16 метра. В Европе в то время почва с чернозёмным слоем в один метр считалась «сверхплодородной», а тут — целая сажень! «Куб» для Парижской выставки был извлечён из земли в Панинском уезде Воронежской губернии. Прислал этот «экспонат» для выставки основоположник почвоведения, профессор минералогии и кристаллографии Санкт-Петербургского университета Василий Докучаев. К тому времени учёный уже составил карту черноземов империи и был одним из самых авторитетных почвоведов в мире. Русская коллекция почв получила ЗОЛОТУЮ медаль выставки, а ее автор — орден «За заслуги по земледелию» (Chevalier du mérite agricole). «чернозем… для России дороже всякой нефти, всякого каменного угля, дороже золотых и железных руд; в нем — вековечное неистощимое русское богатство» - говорил Докучаев. После окончания выставки кубическая сажень воронежского чернозема по жребию досталась Сорбонне. Там же монолит и погиб в 1968 г во время студенческих волнений. Обломки куба сохранены, самый большой кусок имеет размеры 60 х 40 х 30 см. Его осколки хранятся в Национальном агрономическом институте Франции. Зефир «Воронежский чернозём» придумали как дань уважения плодородным почвам региона. Кондитеры решили обыграть эту тему в десерте. Основное его производство — это собственное производство на Центральном рынке Воронежа. Там же можно понаблюдать за процессом через прозрачные витрины цеха. Главная особенность — угольно-чёрный цвет. Его добиваются с помощью натуральных добавок, чаще всего упоминают бамбуковый уголь. Иногда в ранних партиях или в разных рецептурах также использовали чернила каракатицы. При этом по вкусу зефир близок к классическому, но часто оказывается чуть менее сладким. В основе — традиционная рецептура (соответствует ГОСТ 6441-2014) и натуральное яблочное пюре из яблок, выращенных в Воронежской области. Ещё в аромате обычно чувствуется ваниль. «Воронежский чернозём» быстро стал популярным сувениром. Его часто везут из поездки как необычный и запоминающийся подарок. Причем сами местные для себя покупают его нечасто. И да, язык после него черный. И не только язык) но это не надолго))
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 454
- ER
- 7,2%
- Реакции
- 390