Пост канала
- фото
Как избежать заражение сальмонеллезом? Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, которое вызывается бактериями рода сальмонелла, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями: от бессимптомного носительства до тяжелых форм. При заражении сальмонеллезом повышается температура тела, появляются общая слабость, головная боль, озноб, тошнота, рвота, боли в животе, расстройство стула. Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, а также пожилых и лиц с ослабленным иммунитетом. Сальмонеллы - могут длительно сохранять жизнеспособность во внешней среде. При комнатной температуре бактерии активно размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется. Сальмонеллы не погибают и при консервации, если концентрация поваренной соли составляет менее 19%. Губительной для сальмонелл является только высокая температура - кипячение их убивает мгновенно. Источниками инфекции являются многие виды сельскохозяйственных и диких животных и птиц - крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, куры, утки, гуси, а также человек – больной или носитель. Бактерии выделяет больной человек или животное с фекалиями, сальмонеллы попадают в организм человека через рот, а в рот через грязные руки или зараженные продукты: мясо и мясопродукты, яйца, а также продукты, приготовленные из них - не прожаренное или плохо проваренное мясо, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья, кремовые изделия. Сальмонеллез может возникнуть в результате вторичного обсеменения пищи сальмонеллами в случае нарушения санитарных правил ее приготовления и хранения. Основные способы профилактики: мойте руки перед едой; используйте отдельный нож и разделочную доску для сырого мяса и рыбы, которые после использования следует тщательно мыть и ополаскивать кипятком; не ешьте плохо прожаренное и проваренное мясо и птицу; мойте куриные яйца перед использованием, не употребляйте сырые и варите их не менее 5 минут после закипания; избегайте контакта при хранении и приготовлении между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Соблюдайте элементарные правила гигиены и сальмонеллез вам будет не страшен! Информация подготовлена врачом-эпидемиологом Губкинской городской больницы И.А. Фарковой. #зож #профилактика #сальмонеллез #ГБУЗЯНАОГубкинскаягородскаябольница
Открыть в MAX- Просмотры
- 136
- ER
- —
- Реакции
- —