Пост канала
- фото
#ГБОУ_ШКОЛА10_Г_О_ГОРЛОВКА #Моя_Родина_Россия #Широка_страна_моя_родная #Год_единства_народов_РФ #Вместе_мы_едины Якутская кухня — одна из самых самобытных кухонь России. Она формировалась тысячелетиями в условиях экстремального климата: девятимесячная зима, вечная мерзлота, отсутствие земледелия. Народ саха научился использовать холод как главный кулинарный инструмент и извлекать из мяса, рыбы и молока всё, что нужно для жизни. Никаких овощей, фруктов, грибов и сложных соусов — только три метода приготовления: заморозка, варка и брожение. Зато каждый из них доведён до совершенства. Народ саха делил всю пищу на два мира: «урюн ас» — белую еду (молочные продукты) и «хара ас» — чёрную еду (мясо и рыба). Белая еда поднималась светлым богам Айыы — кумыс, саламат, лепёшки. Мясо связывалось с духами иного мира. Эта философия определяла не только рацион, но и сезонность: летом — молочный стол, зимой — мясной. Рыба присутствовала круглый год, но особенно ценилась зимняя — жирная, из-подо льда. Без этого ограничения якутская кухня не стала бы такой — чистой, честной и точной во вкусах. Пресс-центр 5 класса
Открыть в MAX- Просмотры
- 33
- ER
- 6,1%
- Реакции
- 2