Пост канала
- фото
📌 Селекционная работа позволяет формировать стадо под спрос переработки Сегодня потребитель все чаще определяет, каким должен быть продукт на полке магазина. Его выбор задает направление работы производителей продуктов питания. 👉 Задача сельхозпроизводителя – закладывать нужные для переработки свойства молока ещё на этапе формирования стада. Один из примеров – молоко для детского питания. 🐮 Молоко коров айрширской породы, распространенной в Карелии, отличается высоким содержанием белка и жира – в среднем около 3,3% и 4,0% соответственно и относится к сырью элитного класса и представляет интерес для производства продуктов с повышенными требованиями к качеству. Особое внимание специалистов молочного животноводства сегодня уделяется селекции по одному из вариантов белка в молоке. 🧪 Речь идет о бета-казеине, на долю которого приходится около 30% от всех молочных белков. Он бывает двух основных вариантов – А1 и А2. Они отличаются всего одной аминокислотой, но могут по-разному перевариваться организмом: у некоторых людей молоко с белком типа А2 может лучше переноситься, поэтому именно оно рассматривается как сырье для детского питания. 🧬 Для потребителя это может звучать как сложная генетика. Для хозяйства же принцип достаточно простой: если рынку нужно молоко с определенными характеристиками, такие характеристики можно последовательно закреплять в стаде. 🐃 Поэтому выбор быка-производителя сегодня влияет на то, каким будет молоко у следующих поколений коров. В АО «Племпредприятие «Карельское» для этого проводят генотипирование быков и находят самых подходящих особей для селекции: 13 производителей племпредприятия имеют генотип А2А2, еще 28 – А1А2. В Карелии находится самый богатый в стране банк семени быков айрширской породы. Это дает сельхозпредприятиям возможность выбирать племенной материал с учетом требований к молоку. 🥛Будущие свойства молока во многом закладываются еще на ферме. Получается целая цепочка: потребитель формирует спрос – перерабатывающее предприятие ищет подходящее сырье – сельхозпроизводитель формирует под этот запрос стадо. А племенная работа позволяет начать этот процесс задолго до появления готового продукта на прилавке.
Открыть в MAX- Просмотры
- 111
- ER
- 11,7%
- Реакции
- 13