Пост канала
ЭТИ СМАЖЕНКИ Я ПРОСТО ОБОЖАЮ — МЯГКОЕ ПУШИСТОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ АРОМАТНАЯ НАЧИНКА С КАПУСТОЙ И КОЛБАСОЙ, ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ! ОНИ ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ ПЕРЕКУСА, УЖИНА ИЛИ С СОБОЙ НА РАБОТУ, ВСЕГДА РАЗЛЕТАЮТСЯ МГНОВЕННО! ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ И ПОПРОБУЙТЕ, ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ! 😍🥰 СМАЖЕНКИ С КАПУСТОЙ (КАК В ДЕТСТВЕ) ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.): Тесто: ✅ Молоко/вода — 250 г (можно 50/50) ✅ Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 5 г) ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Растительное масло — 40 г ✅ Мука — ≈ 410 г (по факту 400–440 г) Начинка: ✅ Капуста свежая — 500 г ✅ Лук — 1 средняя луковица ✅ Морковь — 2 средние ✅ Соль, чёрный перец — по вкусу ✅ Небольшой кусочек сливочного масла (для аромата, по желанию) Дополнительно: ✅ Любое мясо/колбаса/ветчина/грибы — 200 г (по желанию) ✅ Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л. Заливка: ✅ Сметана — 2–3 ст. л. (можно майонез или 50/50) ✅ Яйца — 2 средних ✅ Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Дрожжевое тесто без яиц 1. В тёплую жидкость (250 г воды/молока или смесь) добавить сахар и дрожжи, размешать. 2. При необходимости проверить дрожжи: всыпать пару ложек муки, накрыть и оставить на 10 минут до пенной «шапочки». 3. Добавить соль и растительное масло, перемешать. 4. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить мягкое тесто. 5. Вымесить на столе до гладкости: оно должно быть очень мягким, чуть «приставучим», но не липким. 6. Сформировать шар, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в тёплом месте на 40 минут, чтобы хорошо поднялось. 2. Капустная начинка 7. Капусту мелко нашинковать. 8. Лук нарезать четверть-кольцами, морковь натереть на крупной тёрке. 9. На растительном масле обжарить лук до прозрачности. 10. Добавить морковь, обжаривать ещё несколько минут. 11. Всыпать капусту, посолить, поперчить и жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая, до мягкости и лёгкой поджаренности (чтобы капуста была именно жареной, а не тушёной). 12. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для аромата, перемешать и остудить начинку. 3. Дополнения к начинке и заливка 13. Мясо/колбасу/ветчину или грибы (если используете) нарезать небольшими кусочками. 14. Для заливки смешать сметану, яйца, соль и перец, хорошо взбить вилкой/венчиком до однородности. 15. Кетчуп или томатную пасту подготовить отдельно — будем намазывать на основу. 4. Формовка смаженок 16. Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 равных частей. 17. Каждый кусочек округлить, затем руками или скалкой растянуть в лепёшку диаметром примерно 12–13 см, формируя небольшие бортики по краям. 18. Переложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом. 19. На середину каждой лепёшки нанести чуть кетчупа/томатной пасты и распределить. 20. Выложить порцию капустной начинки. 21. Сверху добавить немного мяса/колбасы/грибов (по желанию). 22. Полить заливкой (1–2 ст. л. на каждую смаженку). 5. Выпечка 23. Духовку разогреть до 200°C. 24. Смаженки не оставлять на расстойку, а сразу поставить в духовку. 25. Выпекать около 15 минут, до румяных бортиков и подрумяненной заливки. 26. Готовые смаженки немного остудить и подавать тёплыми или уже остывшими. СОВЕТЫ: ✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой, иначе смаженки получатся жёсткими. ✅ Начинку из капусты обязательно остужайте перед выкладкой на тесто, чтобы не «убить» дрожжи. ✅ Если хотите постный вариант — уберите мясо и заливку, используйте только капусту (можно добавить грибы). ✅ Кетчуп/томат можно заменить на майонез или сделать половину с томатом, половину с майонезом. ✅ Готовые смаженки отлично переносят заморозку: остудите, заморозьте, затем разогревайте в духовке или на сковороде. ✅ Для удобства можно сделать не порционные смаженки, а 2–3 большие «пиццы» на дрожжевом тесте и потом нарезать кусочками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ:
Открыть в MAX- Просмотры
- 824
- ER
- 0,7%
- Реакции
- 6