Пост канала
- фото
ТОРТ «МАНГО МАРАКУЙЯ» ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций): БИСКВИТ: ✅ Пшеничная мука — 210 г ✅ Яйца (С1) — 4 шт. ✅ Сахар — 170 г ✅ Кокосовое молоко — 80 мл 👉 можно заменить обычным ✅ Растительное масло — 40 г ✅ Кокосовая стружка — 15 г ✅ Разрыхлитель — 4 г ✅ Соль — щепотка ГАНАШ: ✅ Белый шоколад — 100 г ✅ Пюре манго (без сахара) — 45 г ✅ Сливки 33% — 40 г ЖЕЛЕ ИЗ МАНГО: ✅ Пюре манго (без сахара) — 140 г ✅ Сахар — 45 г ✅ Кукурузный крахмал — 5 г ✅ Желатин — 5 г ✅ Вода — 35 мл КОНФИ ИЗ МАРАКУЙИ: ✅ Пюре маракуйи — 100 г ✅ Сахар — 20 г ✅ Кукурузный крахмал — 6 г ✅ Вода — 2 ч. л. КРЕМ В НАЧИНКУ: ✅ Творожный сыр — 300 г ✅ Сливки 33% — 60 г ✅ Сахарная пудра — 60 г КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ: ✅ Творожный сыр — 300 г ✅ Сливки 33% — 60 г ✅ Сахарная пудра — 60 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, кокосовую стружку и соль, перемешать. 2. Яйца взбить с сахаром 15–20 минут до пышной светлой массы. 3. Влить кокосовое молоко и растительное масло, аккуратно перемешать. 4. В три приёма вмешать сухие ингредиенты движениями снизу вверх. 5. Разлить тесто по двум формам Ø16 см. 6. Выпекать при 160 °C 30–40 минут. Остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 8 часов. 7. Для ганаша нагреть сливки, залить белый шоколад, пробить блендером. Добавить пюре манго, снова пробить. Убрать в холодильник на 8 часов. 8. Желатин замочить в воде. Пюре манго нагреть, добавить сахар с крахмалом, довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять с огня, вмешать желатин. 9. Перелить желе в форму Ø14 см, остудить и заморозить минимум на 8 часов. 10. Для конфи пюре маракуйи нагреть с сахаром, добавить разведённый крахмал, проварить до загустения. Остудить, убрать в холодильник. 11. Для крема взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородности. 12. Бисквиты разрезать на 4 коржа. 13. Сборка: – корж → пропитка → крем → ганаш → желе – корж → пропитка → крем – корж → пропитка → крем → ганаш → конфи – корж → пропитка 14. Обернуть торт плёнкой, установить кольцо и убрать в холодильник на 8 часов. 15. При необходимости выровнять торт дополнительной порцией крема. 16. Украсить кубиками манго, ягодами и мятой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥭🍰
Открыть в MAX- Просмотры
- 815
- ER
- 0,6%
- Реакции
- 5