Пост канала
- фото
Самое время сосредоточиться на тыквах. Одни хороши для супа, другие — для запекания, а из третьих после духовки получается что-то похожее на пасту. Давайте разберемся, какую выбрать. Хоккайдо Небольшая, ярко-оранжевая, с плотной сладковатой мякотью и легким ореховым вкусом. Главный плюс — кожуру можно не снимать: при приготовлении она становится мягкой. Хороша для супов-пюре, запекания, рагу и пирогов. Баттернат Та самая грушевидная тыква с бежевой кожурой. Семян у нее немного, зато много мякоти: она плотная, кремовая, сладковатая. Отличный вариант для запекания — особенно если хочется румяных краев и карамельного вкуса. Хороша также в пюре, ризотто и крем-супах. Кожуру лучше снять. Мускатная Большая, ребристая, с ярко-оранжевой мякотью и выразительным ароматом. Она плотная, сладкая и очень ароматная, поэтому хороша там, где тыква должна быть главным вкусом: в супах, запеканках, чатни и десертах. Часто продается уже кусочками, и это совершенно нормально — целая мускатная тыква может оказаться весьма внушительного размера. Спагетти Тыква для тех, кто любит кулинарные фокусы. После приготовления ее мякоть распадается на длинные волокна, похожие на спагетти. Вкус у нее довольно мягкий, поэтому она хорошо дружит с томатным соусом, сыром, мясом или просто сливочным маслом. Кожуру не едят — мякоть вынимают ложкой после приготовления. Кабоча Японская тыква с темно-зеленой кожурой и плотной оранжевой мякотью. По вкусу она напоминает что-то среднее между тыквой и сладким картофелем: сладкая, насыщенная, с ореховыми нотами. Особенно хороша после запекания, а еще — в супах и карри. Деликата Небольшая вытянутая тыква с кремовой кожурой и зелеными полосками. Мякоть сладкая, с медово-ореховым вкусом, а главное — кожура у нее съедобная. Деликату удобно нарезать кольцами или дольками и запекать: получается красивый гарнир, который не требует долгой подготовки. И короткая шпаргалка: для супа — хоккайдо или мускатная для запекания — баттернат, кабоча или деликата для пюре — баттернат для пирога — хоккайдо или мускатная для карри — кабоча для эффекта «это правда тыква?» — спагетти. А если хочется просто купить тыкву и пока не знаете что с ней делать — берите хоккайдо. Она компактная, ее не нужно чистить, а после запекания тыква становится сладкой и почти каштановой на вкус.
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 912
- ER
- 4,2%
- Реакции
- 251