Пост канала
- фото
Ботвинья на квасе с копченым сомом. Ботвинья на квасе с копченым сомом — это прекрасная альтернатива окрошке. Основа ботвиньи — насыщенный рыбный бульон. Легенда гласит, что суп под названием ботвинья, или ботвинник, впервые начали готовить накануне Ивана Купалы: 7 июля считался днем расцвета урожая. Молодую ботву не выбрасывали, а использовали в разных блюдах, в том числе в холодной похлебке. Ботвинья была любимым блюдом Александра I, а также Пушкина, Гиляровского, Гончарова, Мамина-Сибиряка и Шмелева, которые не раз упоминали ее в своих произведениях. Интересный факт: Александр Дюма включил рецепт этого супа в свою кулинарную книгу. В классическом варианте ботвинью готовили на свекольном квасе и подавали с дорогой рыбой и раковыми шейками. Мы вдохновились этой традицией и создали свой вариант ботвиньи: из насыщенного рыбного бульона с добавлением монастырского кваса собственного производства, печеной свеклы, мангольда, зелени и хрена. Подаем с копченым сомом от фермеров из Рыкани. ИНГРЕДИЕНТЫ: Основа ботвиньи — 200 гр Огурец чищенный — 25 гр Свекла запеченная — 25 гр Мангольд — 25 гр Зеленый лук пф — 5 гр Укроп пф — 5 гр Сом копченый — 25 гр Основа ботвиньи: Квас белый бардовский чр — 200 гр Свекла запеченная пф — 100 гр Хрен сливочный — 7 гр Горчица — 7 гр Соль — 5 гр Бульон рыбный — 100 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все ингредиенты для основы взбить в блендере 2. Нарезать все продукты и выложить в глубокую тарелку 3. Сверху залить основой для ботвиньи
Открыть в MAX- Просмотры
- 378
- ER
- 1,3%
- Реакции
- 5