Пост канала
- фото
ГРУДИНКА Что нам понадобится: • Свиная грудинка (с хорошими мясными прослойками) — 1–1.2 кг. • Чеснок — 5–6 зубчиков (не жалейте!). • Соль — 1 ст. ложка. • Черный перец и паприка — по вкусу. • Горчица (обычная, ядреная) — 1 ст. ложка (для идеальной корочки). • Лавровый лист — 2–3 шт. Пошаговый рецепт: Шаг 1. Подготовка (Шпигуем) Грудинку моем и тщательно вытираем насухо бумажными полотенцами. Это важно: лишняя влага нам не нужна. Чеснок нарезаем тонкими длинными дольками. Делаем в мясе глубокие проколы узким ножом и заталкиваем туда чеснок. Чем больше «закладок», тем ароматнее будет мясо. Шаг 2. Натирка Смешиваем соль, перец, паприку и горчицу. Этой кашицей щедро натираем наш кусок со всех сторон. Сверху приклеиваем поломанный лавровый лист. Если есть время — дайте мясу полежать часок, если нет — сразу в дело. Шаг 3. Фольга — наш лучший друг Плотно заворачиваем грудинку в два слоя фольги так, чтобы сок при запекании не вытек. Укладываем в форму или на противень кожей вниз. Шаг 4. Температурный режим Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1.5 часа. Правило простое: 1 кг мяса = 1 час + 20-30 минут «на всякий случай». Шаг 5. Финальный штрих Через полтора часа достаем мясо, аккуратно разрезаем фольгу сверху и раздвигаем края. Включаем режим конвекции или просто прибавляем жару до 220 градусов и держим еще 10-15 минут, чтобы верх зазолотился и стал хрустящим. Дайте мясу «отдохнуть» минут 10 после духовки, прежде чем резать. А если хватит выдержки — уберите его на ночь в холодильник
Открыть в MAX- Просмотры
- 408
- ER
- 1,0%
- Реакции
- 4