Пост канала
- фото
Рецепт кваса на ржаном солоде Ингредиенты: Вода 2500 мл Дрожжи сухие 5 г Сахар 80 г Солод ржаной 70 г Приготовление: Время приготовления: 23 часа Готовить настоящий ржаной квас мы будем из таких продуктов: ржаной солод, вода, сахар и дрожжи сухие (можно заменить прессованными — 15 граммов). Доводим воду до кипения. Всыпаем в неё солод. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков, и оставляем на 3 часа, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры. Летом в помещении жарко, поэтому заваренный солод может остывать дольше. Отливаем около 100 мл жидкости в стакан и отмеряем дрожжи. Солод должен быть тёплым — около 35 С°. Всыпаем дрожжи в жидкость. Тщательно перемешиваем и даём постоять пару минут. В тёплый солод в кастрюле всыпаем сахар, перемешиваем до растворения сладких крупиц. Вливаем распущенные дрожжи и хорошо перемешиваем. Переливаем жидкость в банку, хотя можно оставить и в кастрюле — это не принципиально. Сверху ёмкость нужно чем-то прикрыть, чтобы не попадала пыль. Для банки можно использовать марлевые повязки — очень удобно. Они 4-х слойные — через них потом и процеживать квас хорошо. Оставляем квас настаиваться при комнатной температуре на 8-10 часов. Время брожения кваса напрямую зависит от свежести дрожжей и температуры в помещении. Буквально через час начинаются увлекательные процессы — со дна банки (из солодовой прослойки) поднимаются многочисленные пузырьки. Квас бродит. Спустя отведённое время нужно квас процедить От осадка полностью нужно избавиться. Для этого выстилаем сито марлей в 4-6 слоев и порциями выливаем туда жидкость. Процеженный квас ещё пахнет дрожжами, он слабо газированный. Переливаем его в бутылки, которые плотно закрываются, и ставим квас в холодильник на сутки для созревания. Квас на ржаном солоде готов.
Открыть в MAX- Просмотры
- 398
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 3