Пост канала
- фото
Груздь настоящий — условно съедобный гриб рода Млечник семейства Сыроежковые. В народе его также называют белым, сырым, мокрым или правским груздем. Шляпка диаметром 5–20 см. У молодых грибов она плоско-выпуклая, затем становится воронковидной с завёрнутым внутрь опушённым краем. Кожица слизистая, мокрая, молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими зонами, часто с прилипшими частичками почвы и опада. Ножка высотой 3–7 см, диаметром 2–5 см, цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая. Мякоть плотная, крепкая, белая, с характерным фруктовым запахом. Млечный сок белый, едкий на вкус, на воздухе становится серно-жёлтым. Пластинки нисходящие по ножке, белые или кремовые, с желтоватым краем, широкие, редкие. У старых грибов ножка становится полой, а пластинки могут желтеть. На шляпке иногда появляются бурые пятна. Груздь настоящий образует микоризу с берёзой. Встречается в лиственных и смешанных лесах (берёзовых, сосново-берёзовых, с липовым подлеском). Также может расти в еловых лесах при условии достаточной увлажнённости грунта. Важно: грузди относятся к условно-съедобным грибам из-за содержания едкого млечного сока. В сыром виде они могут быть токсичными, поэтому перед готовкой их необходимо грамотно обработать. Подготовка к приготовлению: • Очистить грибы от грязи, листьев, хвои и песка с помощью мягкой щётки или губки. • Вымочить в холодной воде минимум 2–3 дня, меняя воду минимум дважды в день, чтобы устранить горечь. Можно использовать экспресс-вариант: залить подсоленной водой (1–2 столовые ложки соли на литр) на 2–3 часа. • После вымачивания ещё раз промыть и отварить около 15–20 минут, снимая пену. После правильной обработки грузди можно варить, жарить, тушить, солить, мариновать. Солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, становятся мясистыми, сочными и приобретают особый аромат
Открыть в MAX- Просмотры
- 950
- ER
- 1,7%
- Реакции
- 16