Пост канала
- фото
Насладились тувинской кухней в Кызыле Кулинарные традиции Тувы - результат кочевого образа жизни. Мясо, молоко, дикоросы, зерновые - основа здешней безотходной кухни. Оценить ее можно в ресторанах и кафе Кызыла. Вот и мы со Светой заглянули в один местный ресторанчик, который расположен в юрте, хоть и в самом центре города. А так здесь больше всего шансов попробовать барана и все, что из него достанут. Бульон - кара-мун, изиг-хан - кровяная колбаса, согажа - печень в висцеральном жиру на углях, череме - колбаса-жгут из желудка и кишок, ужа - вареная нижняя часть барана, хуужуур - чебуречки во фритюре, буузы. Из молока домашнего скота делают простоквашу - тарак, хойтпак - кисломолочный напиток, и даже арагу - молочную водку, получаемую после его перегонки. Запивают все это хан-чаем, сваренным с молоком и солью, куда для сытости добавляют масло и далган - перетертое на каменных жерновах зерно. Мы взяли по супчику. Я кара-мун (суп из бараньих внутренностей и кровяной колбасы), а Света ээгилинг мун (из бараньих ребрышек, картошки и лука). На второе мы взяли хоорган ээги (бараньи ребрышки жаренные с луком, подаются они с рисом). Все это полирнули пирожками хуужуур с рубленой говядиной. Чуть пузико не лопнуло 😀. Местным молочным чаем тоже угостились. Как резюме, добавлю, местная кухня отличается сытностью, использованием натуральных продуктов, в первую очередь мяса и молока, и вековыми рецептами, передаваемыми из поколения в поколение.
Открыть в MAX- Просмотры
- 92
- ER
- 6,5%
- Реакции
- 6