Пост канала
- фото
Яйца больше не придется чистить вместе с белком: простой способ, который стоит попробовать На первый взгляд, приготовление яиц кажется делом элементарным. Положил в кастрюлю, залил водой, подождал — готово. Но именно на этапе очистки часто начинается маленькая кухонная драма: скорлупа снимается с кусочками белка, а вместо аккуратного яйца получается что-то весьма печальное. Оказывается, дело не только в том, сколько минут яйца провели на плите. И даже не обязательно использовать соду, уксус или другие популярные добавки. Гораздо важнее сама последовательность действий. Этот способ хорош тем, что для него нужны только яйца, вода и немного холодной воды со льдом. Главный секрет — не начинать с холодной воды Поставьте достаточно большую кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. А вот дальше начинается самое интересное. Достаньте яйца непосредственно из холодильника. Не нужно заранее ждать, пока они согреются до комнатной температуры. Аккуратно опускайте их в кипящую воду по одному. Удобнее делать это ложкой: так яйцо не ударится о дно кастрюли и вероятность появления трещины будет меньше. После того как все яйца оказались в воде, доведите до кипения и уменьшите нагрев. Вода должна лишь слегка побулькивать. Сколько варить Для стандартных яиц ориентир — около 11 минут после уменьшения нагрева. Здесь лучше не полагаться на принцип «еще пять минут ничего не изменят». Избыточная тепловая обработка может сделать желток суховатым, а вокруг него способно появиться серо-зеленое кольцо. Холодная вода — обязательный финальный этап Пока яйца варятся, подготовьте большую миску с холодной водой и добавьте лед. Как только время вышло, сразу переложите яйца из кастрюли в ледяную воду. Резкое охлаждение сразу решает две задачи: прекращает дальнейшее приготовление и помогает отделить содержимое яйца от оболочки. В результате белок остается нежным, а скорлупа снимается значительно легче. Почему этот способ работает Здесь нет какого-то секретного ингредиента. Важна комбинация нескольких простых действий. Холодное яйцо попадает сразу в горячую воду, затем готовится при умеренном кипении. После этого его резко охлаждают. Именно такой подход: кипящая вода и быстрое охлаждение считаются важными составляющими легкой очистки.
Открыть в MAX- Просмотры
- 47
- ER
- —
- Реакции
- —