Пост канала
- фото
СМОРОДИНОВЫЙ СЛОЙ ПРЯЧЕТСЯ ПОД СМЕТАННЫМ СУФЛЕ: ВЫСОКИЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ЗОЛОТИСТОЙ КРОШКОЙ Ягодную часть сначала завариваю с крахмалом и остужаю. Она ложится на песочное дно густым тёмным слоем, а сверху идёт сметана со взбитыми белками. Верх посыпаю натёртым замороженным тестом. Чтобы суфле держалось при нарезке, пирог полностью охлаждаю; удобно испечь его накануне и после остывания оставить в холодильнике до следующего дня. Ингредиенты: Для теста: Мука — 300 г Мягкое сливочное масло — 150 г Желтки — 3 шт. Разрыхлитель — 2/3 ч. л. Соль — щепотка Сахар — 80 г Для ягодного слоя: Смородина — 250 г Сахар — 120 г Вода — 50 мл Кукурузный крахмал — 25 г Для суфле: Сметана 20% — 500 г Ванильный пудинг — 35 г Белки — 3 шт. Соль — щепотка Сахар — 90 г Вместо пудинга можно взять 30 г кукурузного крахмала и 10 г ванильного сахара Приготовление: 1. Разотрите желтки с сахаром в течение 1–2 минут. Добавьте мягкое масло и соль, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро соедините в песочное тесто. 2. Треть теста отправьте замораживаться. Остальное распределите по застеленной пергаментом форме диаметром 22 см: закройте дно и поднимите высокие борта. Поставьте форму в холодильник. 3. К смородине добавьте сахар и половину воды, прогрейте. В оставшихся 25 мл воды разболтайте крахмал, введите к ягодам. Размешивая, доведите до кипения, варите минуту. Накройте плёнкой вплотную к поверхности и остудите. 4. Смешайте сметану с ванильным пудингом либо с указанной заменой из крахмала и ванильного сахара. Белки взбивайте с солью, постепенно всыпая сахар. Плотные устойчивые белки бережно соедините со сметаной. 5. На охлаждённую основу выложите остывшую смородиновую массу. Следом распределите суфле, поверх него натрите отложенное замороженное тесто. 6. На нижнем уровне духовки выпекайте 60–70 минут при 180 °C. После выключения приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри ещё на 15 минут. 7. Полностью охладите пирог. При желании уберите его после остывания на ночь в холодильник и нарежьте утром. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 038
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 38