Пост канала
- фото
ВНУТРИ МЯСО И КАРТОШКА, СНАРУЖИ РУМЯНОЕ ТЕСТО: ПЕЧЁМ ЭЧПОЧМАКИ С НЕБОЛЬШИМ ОТВЕРСТИЕМ ДЛЯ БУЛЬОНА У этих пирожков оставляю открытой самую серединку. Через неё ближе к концу выпечки подливаю бульон — так мясо и картошка внутри получаются сочнее. Начинку заранее не жарю и не отвариваю, только мелко нарезаю. Из этого количества теста выходит шесть крупных треугольников, поэтому на тарелке они долго не задерживаются. Ингредиенты: Для теста: Мука — 250 г Тёплое молоко или вода — 125 мл Яйцо — 1 шт., половина в тесто, половина для смазывания Прессованные дрожжи — 10 г или сухие — 4 г Сахар — 0,5 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 25 г Для начинки: Мясо — 250 г Очищенный картофель — 200 г Лук — 1–2 шт. Сливочное масло — 20 г Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Для добавления при выпечке: Бульон — 100–150 мл Или вода — 100 мл, масло — 20 г и щепотка соли Приготовление: 1. В тёплом молоке разведите дрожжи. Яйцо разболтайте вилкой: половину уберите для смазывания, оставшуюся соедините с молоком, сахаром, солью и растопленным тёплым маслом. Подсыпая муку, соберите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 2. Прикройте миску и дайте тесту полтора часа на подъём. Примерно через 45 минут обомните его и снова оставьте в тепле. 3. Удалите с мяса плёнки, режьте поперёк волокон мелкими кубиками. Таким же размером нарежьте сырой картофель и лук. Посолите, поперчите, вмешайте растопленное масло. 4. Разделите подошедшее тесто на шесть частей по 73–75 г. Скатайте шарики, прикройте на 10 минут. Затем раскатайте каждый до размера блюдца, положите по 92–95 г начинки. 5. Поднимите края с трёх сторон и соедините их, формируя треугольник. В центре оставьте отверстие. Швы дополнительно закрепите косичкой, чтобы они держали начинку. 6. На противне дайте заготовкам постоять 15–20 минут, после чего смажьте оставшимся яйцом. Поставьте на средний уровень духовки: верх-низ, 180 °C, всего 55–60 минут. 7. На 40-й минуте влейте через отверстие каждого пирожка по три чайные ложки бульона. Если бульона нет, прокипятите минуту воду с маслом и солью из списка. Допекайте ещё 15–20 минут и немного остудите перед подачей. Подавайте тёплыми. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 872
- ER
- 0,7%
- Реакции
- 40