Пост канала
- фото
#ВкусАмура Шефы с Дальнего Востока собрались за круглым столом, чтобы обсудить, как еда может стать туристическим магнитом В рамках «Берегов вкуса» прошел круглый стол, где собрались ведущие повара из Владивостока, Хабаровска, Якутска, Магадана, Сахалина, Камчатки, Забайкалья, Бурятии и Благовещенска. Главную мысль сформулировал шеф Денис Бурцев из Якутии: «Для туриста важно через еду почувствовать дух региона». Это принцип, на котором, по мнению участников, должна строиться дальневосточная гастрономия. Если еда не передает атмосферу места, то это просто еда. А когда она передает — это уже путешествие. Роман Горячев из Хабаровска заметил любопытный контраст: в Благовещенске доминирует китайская кухня, и она здесь действительно хороша. Но с локальной — беда. Найти заведение, где раскрывают дальневосточный продукт, — целый квест. Хотя он и нашел одно такое место, ходит туда каждый день и уже обсуждал с собственником идеи, как уйти от «чисто китайской» концепции. Виктор Медведев из благовещенской «Иволги» рассказал о своем ресторане как о месте, где можно попробовать Дальний Восток на вкус. Собрать в одной тарелке частичку каждого региона, чтобы и гости, и местные жители, и даже китайские друзья могли понять, чем здесь живут. Шеф-повара обсудили локальные продукты, которые уже стали визитными карточками территорий, и форматы, которые помогают привлекать гостей: мастер-классы, гастроужины, работа со студентами. А еще готовят общий дальневосточный сет — каждый привез свое блюдо, и теперь эти рецепты станут доступны для других ресторанов.
Открыть в MAX- Просмотры
- 4 487
- ER
- 0,7%
- Реакции
- 31