Пост канала
🥩🍑 Салат со стейком, персиками и кукурузой — без листьев салата Яркий летний салат с сочным стейком, ароматом цитрусов и дымными нотами гриля. Нежные обугленные персики и кукуруза сочетаются с авокадо, моцареллой и хрустящим огурцом, а лимонно-перечная заправка с серрано добавляет блюду приятную остроту. Подаётся с хрустящим поджаренным французским хлебом. 🛒 Ингредиенты Для стейка: 🧡 900 г стейка из пашины (skirt steak) 🧡 1 крупный апельсин, сок 🧡 2 лайма, сок 🧡 60 мл оливкового масла extra virgin 🧡 5 зубчиков чеснока 🧡 20 г свежей кинзы 🧡 1½ ч. л. соли 🧡 ½ ч. л. крупно молотого чёрного перца Для салата: 🧡 3 спелых, но плотных персика 🧡 3 початка кукурузы 🧡 1 длинный огурец 🧡 1 крупный авокадо 🧡 225 г мини-моцареллы 🧡 ½ небольшой красной луковицы 🧡 40–50 г сыра котиха или феты 🧡 свежая кинза — по вкусу 🧡 оливковое масло — для гриля Для лимонной заправки с серрано: 🧡 80 мл оливкового масла extra virgin 🧡 1 крупный лимон, сок 🧡 1 небольшой перец серрано 🧡 1 небольшой зубчик чеснока 🧡 1 ч. л. мёда 🧡 ¼ ч. л. крупно молотого чёрного перца 🧡 соль — по вкусу Для хлеба: 🧡 4–6 ломтиков французского багета 🧡 оливковое масло extra virgin 🧡 хлопья морской соли 🧡 свежая кинза 👩🏻🍳 Инструкции I. Маринуем стейк. Соедините апельсиновый и лаймовый сок, оливковое масло, натёртый чеснок, кинзу, соль и чёрный перец. Залейте маринадом стейк, накройте и уберите в холодильник на 2–4 часа. Если времени мало, достаточно 30 минут. II. Подготавливаем лук. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и замочите в ледяной воде на 5 минут. Затем слейте воду и обсушите лук бумажным полотенцем. Это сделает его вкус более мягким и хрустящим. III. Готовим заправку. В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный перец серрано, натёртый чеснок, мёд и чёрный перец. Посолите по вкусу. IV. Обжариваем овощи и персики. Хорошо разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Персики разрежьте пополам, удалите косточки и смажьте срезы оливковым маслом. Обжаривайте срезом вниз 1–2 минуты, пока не появятся выраженные подпалины. Персики должны остаться плотными. Немного остудите и нарежьте кубиками. V. Смажьте початки кукурузы оливковым маслом и обжаривайте на гриле, периодически переворачивая, до мягкости и румяных подпалин. Немного остудите и срежьте зёрна с початков. VI. Ломтики багета сбрызните оливковым маслом и обжарьте на гриле с обеих сторон до хрустящей корочки и характерных подпалин. Посыпьте хлопьями морской соли и рубленой кинзой. VII. Готовим стейк. Достаньте мясо из маринада, дайте лишней жидкости стечь и тщательно промокните поверхность бумажными полотенцами. Обжаривайте на очень горячем гриле до румяной корочки и желаемой степени прожарки. Переложите на доску и оставьте на 5–10 минут, затем нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками. VIII. Собираем салат. Соедините персики, кукурузу, огурец и красный лук. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Добавьте нарезанный кубиками авокадо и мини-моцареллу, осторожно перемешайте ещё раз. IX. Переложите салат на большое блюдо, сверху разложите ломтики стейка. Посыпьте раскрошенным котихой и свежей кинзой. Подавайте с тёплым хрустящим хлебом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (ориентировочно на 1 порцию из 4, включая хлеб и заправку): • калорийность — около 950 ккал • белки — 58 г • жиры — 62 г • углеводы — 48 г
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 936
- ER
- 0,5%
- Реакции
- 10