Пост канала
Это самые вкусные вареники с вишнями!!!🔥 Делюсь своими секретами приготовления!!!😁👌 ⠀ Есть два секрета, чтобы они получились самыми, самыми…😍 ⠀ Первый секрет - вкусное нежное тесто на молоке, второй - начинка! В начинке, помимо вишни, используем рикотту. Получается прекрасное сочетание чуть солоноватой рикотты и сочной сладкой вишни. И бонусом расскажу, как сделать вишневый соус для подачи🔥 ⠀ Ингредиенты на 60-70 штук вареников! ⠀ Тесто: Молоко тёплое - 150 мл Яйцо - 2 шт Соль - 1 ч.л. Масло растительное - 1 ст.л Мука - 450 гр ⠀ Начинка: Вишня без косточек (замороженная) - 700 гр Рикотта - 400 гр Сахар - по 1/3 ч.л на вареник ⠀ Соус вишневый (для подачи вареников): Вишня без косточек (свежая или замороженная) - 150 гр Сахар - 3 ст.л Крахмал кукурузный - 1 ч.л. + сок от вишни процеженной, которая пошла в начинку. ⠀ Сметана - для подачи вареников. ⠀ Готовим тесто: Замешивание на молоке, так тесто получается нежнее, чем на воде. В чашку всыпать муку, соль, влить тёплое молоко, растительное масло, разбить яйца - замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку, оставить отдыхать на 30 минут. ⠀ Для начинки: Вишню разморозить, положить в дуршлаг, чтобы стёк с неё сок. Сок не выливать, пригодится для соуса. Затем вишню обсушить бумажной салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. ⠀ Тесто раскатываем толщиной, как на пельмени. Вырезать кружочки стаканом, или вырубкой, d=7-8 см. Кружочки теста накрыть салфеткой, чтобы не подсыхали. ⠀ Лепим вареники: На кружочек теста положить 0,5 ч.л рикотты, две вишенки, всыпать 1/3 ч.л. сахара, слепить вареник, по краям можно пройтись зубчиками вилки, чтобы хорошо зажать тесто. ⠀ В кастрюлю с кипящей чуть подсоленной водой опускаем вареники, даём им всплыть, варим 3-4 минуты. Вынуть вареники в чашку, можно полить сливочным маслом, чтобы не прилипали друг к другу. Подаем сразу горячим со сметаной и вишневым соусом. ⠀ Вишневый соус: Размороженную вишню с сахаром пробить погружным блендером. Влить сок от процеженной вишни, которая пошла в начинку. Всыпать 1-2 ч.л кукурузного крахмала, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Полностью остудить. Соус можно сварить заранее. Соус вишневый берите на заметку - он идеален не только к вареникам, но и к блинам, и к сырникам.
Открыть в MAX- Просмотры
- 52 522
- ER
- 5,0%
- Реакции
- 2 610