Пост канала
- фото
👵🏻 А вот бабушка говорит: «Когда варишь мясо на суп, надо снимать пену!» Многие бабушки зорко следят за появлением пенки: считают, что это грязь, вытопленная из мяса, поэтому нужно собрать и выбросить её, пока она не растворилась в бульоне. Некоторые заходят ещё дальше: выливают воду сразу после закипания. Якобы в неё из мяса попадают антибиотики и вредные вещества. Бульоном становится «вторая вода». Но насколько эти правила оправданны с точки зрения современной медицины? Серая или светло-коричневая пенка, которая появляется на поверхности бульона при закипании, — вовсе не грязь. Так выглядят свернувшиеся белки попавшей в воду крови. Снимать пенку или нет — исключительно дело вкуса. Если она растворится, бульон может стать мутным и не таким аппетитным, но его польза ничуть не уменьшится. Сливать первую воду тоже необязательно. Так иногда делают, чтобы очистить мясо от осколков костей, избавиться от специфического запаха некоторых мясопродуктов (например, потрохов) и сделать бульон более прозрачным. Однако вредные вещества тут ни при чём. Антибиотики, которые дают животным в качестве профилактики, действительно могут попасть из мяса в воду, но в таких мизерных количествах, что на здоровье это не влияют. Ещё сливать первую воду могут посоветовать врачи. С ней уходит основная часть жира из мяса, так что суп на втором бульоне будет более диетическим и полезным, особенно при проблемах с органами ЖКТ. Если же вы уверены в качестве мяса и не нуждаетесь в диетическом питании, то варите суп любым удобным способом. Лишь бы было вкусно! Снимаете пенку? ❤️ — Всегда! 👍 — Если успеваю 🔥 — Нет 😎 — И пену снимаю, и первый бульон сливаю 👀 — А я супы не варю
Открыть в MAX- Просмотры
- 8 272
- ER
- 9,2%
- Реакции
- 761