Пост канала
- фото
Хлеб мягкий неделю? Это ферменты, а не свежесть. Хлеб, который остаётся мягким несколько дней, — это не свежесть, а ферментный продукт. В промышленный хлеб добавляют ферменты (амилазы, ксиланазы), которые расщепляют углеводы и сохраняют влагу. Ферменты модифицируют структуру крахмала, увеличивая его гидрофильные свойства. Хлеб удерживает больше влаги, но теряет естественный вкус и аромат, становясь безвкусным и «резиновым». На что обратить внимание: в составе ищите ферменты, улучшители муки. Настоящий хлеб черствеет через 1–2 дня. Если он остаётся мягким неделю — это обработанный продукт. А вы проверяете состав хлеба? 💚 Несю несёт знания берегут здоровье
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 705
- ER
- 1,5%
- Реакции
- 40