Зефирка🧁Кондитерская школа

Взбитые сливки для выравнивания? Лучше не надо 😅 Не каждый крем подходит для любой задачи! Сохраняй шпаргалку и выбирай крем под задачу: для начинки, выравнивания или декора 🎂 Ставь ❤️ и подписывайся на нашу группу! А ещё мы есть в ВК 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool

🎃 ТЫКВЕННЫЙ МУСС 4–6 порций · 15 минут приготовления + 1–2 часа охлаждения Ингредиенты Взбитые сливки: Сливки 33% — 480 мл Сахарная пудра — 60 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Тыквенный крем: Сливочный сыр комнатной температуры — 225 г Коричневый сахар — 150 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Тыквенные специи — 1–2 ч. л. (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) Густое тыквенное пюре — 425 г Для украшения: Рубленые орехи или крошка имбирного печенья Корица Приготовление: 1. Взбитые сливки. Холодные сливки соедините с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбивайте около минуты на низкой ск…

В рецепте желатин 180 Bloom, а у тебя 220? 🤍 Не гадай, сколько класть! Сохраняй таблицу пересчёта, чтобы муссы и начинки получались с нужной текстурой. 💗 И отправь подруге-кондитеру — ей тоже пригодится! Ставь ❤️ и подписывайся на нашу группу! А ещё мы есть в MAX 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool

Ганаш потёк или, наоборот, не мажется? 🍫 Всё дело в пропорциях! Сохраняй таблицу для тёмного, молочного и белого шоколада — пригодится не раз 💗 Ставь ❤️ и подписывайся на нашу группу! А ещё мы есть в ВК 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool

Клиент спрашивает, какой торт взять на 15 человек? 🎂 Сохраняйте шпаргалку! Здесь всё, чтобы быстро рассчитать торт на заказ: диаметр, примерный вес и количество порций Ставь ❤️ и подпишись на нашу группу! А ещё мы есть в ВК 👉 https://vk.ru/zefirkacakeschool

Это НЕ выпечка. Хотя выглядит именно так! 😱🍂 Пышка с сахарной пудрой, маковая булочка, синнабон с корицей и орешками, каннеле с вишенкой и шоколадный Bueno 🤎 Всё это наша новая коллекция корпусных пирожных! А внутри нежнейшие кремы, сочные начинки и хрустящие прослойки😍 В этот раз мы ещё и поэкспериментировали с технологиями: разработали крем практически без шоколада, но с воздушной и стабильной текстурой взбитого ганаша! 🍂 Важно: новинки не войдут в основной курс «Корпусные пирожные» - это будет отдельная коллекция Но для тех, кто уже приобретал основной курс, подготовим специальную…

🍂 ОСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ • №2 Тыквенно-шоколадный брауни 🎃🍫 Насыщенный шоколад, нежная тыквенная начинка, аромат корицы и красивые мраморные разводы. Идеальная осенняя выпечка к чашечке кофе 🤎 Сохраняйте рецепт! Ингредиенты (форма 23×23 см, 16 кусочков): • сливочное масло — 115 г • тёмный шоколад — 170 г • пшеничная мука — 250 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • кайенский перец — щепотка • соль — ½ ч. л. • сахар — 300–350 г • яйца — 4 шт. • ванильный экстракт — 1 ст. л. • густое тыквенное пюре — 300 г • растительное масло — 60 мл • корица — 1 ч. л. • мускатный орех — ¼ ч. л. • рубленый фундук — 60…

🍳 Бисквит на желтках — идеальная база для пирожного «Картошка» Если после безе, макарон или зефира у вас остаются желтки — не выбрасывайте их! Этот бисквит спасёт ситуацию и станет лучшей основой для современной «Картошки» 🥔 Он пористый, мягкий, ароматный и отлично держит кремовые начинки. ⸻ ✨ Бисквит на желтках (на торт ~2 кг, Ø 18 см): • Желтки — 300 г • Сахар — 140 г • Ванилин — 1 г (или 2 пакетика ванильного сахара Dr. Oetker) • Соль — щепотка • Мука — 140 г • Разрыхлитель — 7 г • Масло растительное — 50 г • Кипяток — 80 г ⸻ 🔹 Взбейте желтки с сахаром, ванилином и солью до пышной с…

Друзья, сегодня какая-то массовая рассылка по участникам нашего канала/чата - чаще всего в таком стиле пишут мошенники, будьте осторожны, не переводите никому деньги на карту, не переходите по сомнительным ссылкам⚠️

клубничный чизкейк-мусс🍓 Клубничный курд: 300 г клубничного пюре 100 г сахара 2 желтка 1.5 ст.л. кукурузного крахмала 57 г сливочного масла Смешать сахар и кукурузный крахмал. Добавить желтки и хорошо перемешать. Вмешать пюре клубники и нагревать до закипания на огне чуть выше среднего (постоянно помешивая!). Замет убавить температуру до чуть ниже средней и, продолжая помешивать, готовить примерно 5 минут до загустения массы. Снять с огня и ввести масло до полного растворения. Убрать под пленкой в контакт в холодильник. Чизкейк-мусс: 3 г желатина 18 г воды 355 мл сливок 33 % 110 г саха…