Нутрициолог Филиппова в большом городе

🔖Релиш: акцент, который меняет привычное блюдо Недавно попробовала релиш (в банке готовой купила в магазине, стоял рядом с хреном и горчицей), решила изучить вопрос. Релиш — это пряный соус из мелко нарезанных овощей (чаще всего огурцов) с уксусом и специями. Его уникальность — в фактуре: в нём всегда есть ощутимые кусочки, поэтому он не просто добавляет вкус, а даёт блюду интересную текстуру. 💡Он пришел из англо‑американской кухни: релиш вырос из британских «пикли» (маринованных овощей). В XIX веке он стал хитом в США и прочно обосновался в культуре фастфуда — например, как классическая…

Друзья, запись беседы на тему «Как повысить эффективность программ благополучия». Обсудили насущные проблемы и представили свое видение — почему корпоративные программы не работают и что с этим делать. Получился отличный разговор!

️️️️️️️️Мужчины худеют! Отметила на днях, что мои клиенты-мужчины как-то разогнались не на шутку и очень активно снижают вес. Любо-дорого на их тарелки посмотреть, заслушиваюсь их рассуждениями о переменах в сознании, подходе к еде и к жизни, с радостью принимаю благодарность за мою сопричастность процессу (все же мы гребем в одной лодке). К сожалению, девочки, мужчины снижают вес эффективнее нас. Почему так несправедливо, спросите вы? ✅Больше мышечной массы. У мужчин в среднем выше процент скелетной мускулатуры, а мышцы тратят энергию даже в покое, это + к величине основного обмена (В…

Величина основного обмена (ВОО): что это и зачем нужна 📌Величина основного обмена — это энергия, которую организм тратит в покое: на дыхание, работу сердца, терморегуляцию, функционирование клеток. Это минимум для работы базовых систем. Моя ВОО — 1325 ккал: столько тело тратит, даже если я весь день в кровати. Для женщины 60–70 кг норма — примерно 1300–1500 ккал, для мужчины — от 1600 ккал и выше. И это без учёта любой активности. Частый вопрос: «Почему при питании на 1200 ккал вес не снижается?» Всё дело в адаптации организма⬇️ - метаболизм не работает по правилу «меньше съел — больш…

«Крайне мало» — так сказал министр здравоохранения Михаил Мурашко на Международном фестивале молодёжи, констатировав, что только 60% россиян ежедневно едят овощи и фрукты. И то, из цитаты непонятно, добирают ли эти 60 % норму. Норма по ВОЗ и Роспотребнадзору — 400–500 г овощей и фруктов в день (соотношение овощей/зелени к фруктам/ягодам примерно 70/30). Это не так уж много: один огурец, помидор, горсть салата, яблоко и горсть ягод. Но многие стабильно не добирают. А что с остальными 40 %?🔍 Я вижу три реальные причины⬇️ 1️⃣ Привычка. Овощи воспринимаются как «дополнение», а не как основ…

📍Формирование здорового пищевого поведения у детей: простые приёмы В продолжение темы о детях. Пищевое поведение начинается не с лекций о еде, а с личного примера, атмосферы за столом и маленьких ритуалов. Предлагаю несколько приемов/игр↩️ ⏺ «Ешь радугу». Предложите ребёнку «собирать» на тарелке продукты 3–4 цветов: красный (помидор, сладкий перец), зелёный (огурец, стручковая фасоль), жёлтый (кукуруза, банан), оранжевый (морковь, тыква). ⏺ Игра-счёт. «Сегодня на обед у нас 5 разных овощей» или «В салате должно быть 3 текстуры: хрустящая, мягкая, сочная». ⏺ Овощная нарезка в начале пр…

В день знаний я напоминаю, что эффективная учеба невозможна без топлива — а это макро- и микронутриенты, которые мы получаем с едой. Я знаю, как сейчас непросто мамам накормить своих детей. Но это базовая потребность, которую мы должны научить наших детей удовлетворять. В семье или с помощью специалистов, если это будет нужно.

На днях обсудили картошку, а до этого я показывала, как ем её с селёдкой — вот теперь логично добрались и до селёдки. Солёная, малосольная, суточная — про ту самую. Селёдка — рыба замечательная! В ней витамин D (в 100 г — несколько суточных норм), омега-3 (1,5-3 г на 100 г, больше, чем во многих видах рыбы подороже), витамин B12, полноценный белок. Казалось бы, ешь и здоровей. Но есть нюанс — соль. В 100 г солёной сельди может быть 6–10 г соли — это больше суточной нормы. Соль задерживает жидкость, провоцирует отёки, поднимает давление. Поэтому солёная селёдка — это дополнение к рациону, а…

Картошка: любить нельзя ненавидеть (где же будем ставить запятую, учитывая как часто ее сегодня определяют в зло) Картошка — это гениальный продукт. В ней есть калий (нужен сердцу), витамин С (особенно в молодой) и резистентный крахмал. Последний — вообще отдельная песня: в остывшей картошке он работает как пребиотик, кормит наш микробиом. ❗Важный факт У картофеля — самый высокий коэффициент сытости среди гарниров, он опережает макароны, гречку и другие гарниры. То есть пара картофелин на обед или ужин помогут дольше не чувствовать голод. Что делать? Картошку не надо исключать. Надо с ней…

Селедка с картошкой? Да! Вкусно, полезно и можно! Всегда смотрим на количество и контекст.