Еда без мифов с нутрициологом Светланой Столяровой

Сезон осенних овощей давно открыт, а мы с вами тут ничего ещё не обсудили. Предлагаю начать с тыквы, тем более скоро она станет не только питательным овощем, но и символом праздника. Несколько мифов о тыкве, которые стоит оставить в прошлом Миф 1. Тыква помогает похудеть. Сама по себе тыква не снижает массу тела и не ускоряет сжигание жира. Но благодаря относительно низкой энергетической плотности она может быть удобной частью рациона при снижении веса. Например, порция запечённой тыквы с курицей и салатом — полноценный вариант обеда. А вот тыквенный пирог со сливками, сахаром и большим к…

Цифровой двойник вместо диетолога? Как наука собирается подбирать питание будущего Представьте: компьютер знает, как вы спите, что едите, как меняется уровень глюкозы после завтрака, какие бактерии живут в кишечнике и как работает ваш обмен веществ. На основе этих данных он моделирует реакцию организма на разные продукты и предлагает наиболее подходящий рацион. Звучит как научная фантастика? На самом деле учёные уже работают в этом направлении. 7 октября 2026 года в журнале Nature Reviews Endocrinology вышел обзор, посвящённый персонализированному питанию на основе так называемого глубокого…

✨ Золото в тарелке: роскошь или странный пищевой ингредиент? Сегодня случайно попался на глаза ролик из кулинарной передачи, где запечённое мясо украшали... золотом. В высокой кухне это давно уже не новость. А мне захотелось разобраться, что это за золото такое. Золотой лист на торте, золотая пыль на шоколаде, золотые хлопья на десерте… Выглядит впечатляюще. Но мне всегда было как-то странно - а это вообще можно есть? Что это - прямо вот настоящий металл? Если перед вами настоящее пищевое золото, то да. Вы буквально едите металл. Пищевое золото - элементарное золото Au, пищевая добавка E…

Просто воскресное хвастовство. Я уже не верила, что астры зацветут. И последний кабачок. Слишком много дождей, все гниет. 😪

Открыла для себя новый вид каши. Купила во Вкусвилле манку из полбы. Уже тот факт, что полба по составу чуть богаче пшеницы - больше белка, больше незаменимых аминокислот и клетчатки - говорит в её пользу. По вкусу она более ароматная. На вид серенькая, боялась, что каша будет выглядеть неаппетитно. Однако нет, вполне симпатично в сваренном виде. Уже неделю готовлю и даже муж ест. Эта манка подойдёт даже тем, у кого детская травма кто ненавидит манную кашу с детства! Рекомендую! Попадалась вам уже такая? Пробовали?

Поэтому, когда читаете текст про питание, попробуйте задать простой вопрос: «Какой конкретно физиологический механизм стоит за этим утверждением и чем он измерен?» Если вместо механизма появляются «шлаки», «шлюзы», «зашлакованность», «токсины» и «мудрость организма», стоит насторожиться. Наука может быть сложной. Но сложность науки не нужно заменять красивой метафорой. Поделитесь в комментариях, если встретили бы такой текст, сразу бы поверили? (спойлер - далее автор продаёт свою "уникальную" систему очищения)

Долго ничего не попадалось интересного, а вот вчера наткнулась в ленте на такой текст: Наш организм устроен невероятно мудро. За счёт утилизации собственного, отработавшего свой срок белкового материала тело способно ежедневно получать 60–80 г чистейшего белка. Вдумайтесь: это эквивалентно стейку весом 300 г. Тело способно полноценно кормить и очищать себя само! Но когда мы загружаем в себя животный белок в каждый приём пищи, этот изящный природный механизм просто выключается. Шлюзы выведения закрываются, кровь густеет, а ткани наливаются отёком Звучит инновационно, правда? Вот он - волшеб…

Я уже столько всего знаю о похудении. Почему же у меня до сих пор не получается? Наверное, этот вопрос хотя бы раз задавала себе почти каждая женщина, которая годами пытается снизить вес. Вы знаете, что нужно есть больше овощей. Слышали про белки, жиры и углеводы. Пробовали считать калории. Отказывались от сладкого. Начинали новую жизнь с понедельника. Возможно, даже худели. Но потом вес снова возвращался. И каждый раз кажется, что нужно ещё немного поднажать. Найти более правильную систему питания. Сильнее контролировать себя. А может быть, дело вовсе не в том, что вы чего-то ещё не зн…

Открыла недавно для себя новый сорт риса - девзира. Раньше не обращала на него внимания, думала - один из разновидностей бурого, необработанного. А в этот раз решила разобраться. Девзира - это традиционная группа сортов риса Центральной Азии, прежде всего известная как рис для плова. Зёрна у неё плотные, крупные, с характерным розовато-коричневым или красноватым оттенком. После промывания цвет становится светлее. Как выяснилось, «девзира» и «бурый рис» не одно и то же. Бурый рис -характеристика степени обработки: у него сохраняются отрубная оболочка и зародыш. Девзира - название группы традиц…

Следите за новостями — совсем скоро расскажу, какой подарок подготовила в этом месяце. Поделитесь в комментариях, как вы относитесь к бесплатным предложениям? Есть ли личный опыт?