malcovsky

Сливки и всё о них... Сливки – это молочный продукт, полученный из цельного молока путем отделения жировой фракции. Если молоко – это продукт, который создала природа, то сливки — это продукт, который создал себя сам. Чтобы получить сливки, нужно лишь молоко и время – тогда мельчайшие частички жира всплывают на поверхность, молоко расслаивается, оставаясь внизу, а вверху образуются сливки. Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/ZyrK2rCKuDTdyns-

Грибное пюре из опят Вкусное и необычное грибное пюре из опят отлично подойдет в качестве дополнения или гарнира к мясу или рыбе. Особенно, если мясо или рыба в жареном виде. Пюре можно использовать для начинки пирогов или просто намазать на бутерброд. Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/Zt_gCG-dXQGidjoX Видеоверсия: https://rutube.ru/video/0c5718095f18dc62536e59946c2b4c50/

Портвейн и всё о нём... Начали производить это вино примерно в середине 17 века в окрестностях реки Дуэры. За рубеж отправляли по морю через Порто, откуда и пошло название «Portwein» — буквально означающее «вино из Порто». Успеху способствовала война Великобритании с Францией, из-за чего англичане стали закупать вино в Португалии. Оно им так понравилось, что даже на королевском столе занимало одно из первых мест. Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/Ztsh0abIN2YLATOi

Сахар и всё о нём Сахар — распространённый продовольственный товар. Основной компонент сахара — сахароза. Но кроме неё продукт может содержать различные примеси. В белом сахаре допускается их содержание до 0,25 %, в рафинированном — до 0,1 %. Сахара, или сахариды — краткое общее название для всех простых углеводов. Простые углеводы присутствуют в пищевых продуктах или образуются в организме после переработки сложных углеводов (полисахаридов, крахмала). Гораздо подробнее: https://dzen.ru/a/Zt7k9-TUZR89_IcB

Настойка на рябине или рябиновка Классический рецепт простой по исполнению, но прекрасной во всех смыслах настойки. Горько-сладкие, прихваченные первым морозцем ягоды рябины «оттягивают» на себя тяжеловатый алкогольный градус и привкус. Такая настойка может стать дополнением к мясу или жареной птице. Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/Ysp9YGBgvXp110io Видеоверсия: https://rutube.ru/video/f178c3fc75c58f026e20e52333b32b61

Свекла квашеная по-простому или как заквасить свеклу Это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше в Руси (России) квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас. Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/YS5UYfyJD3DuIuK9 Видеоверсия: https://rutube.ru/video/a1365f00228d98857fc57bba5258693b

Индейка в тандыре с фруктами Запеченная индейка, также как и курица, одно из популярных праздничных блюд. Особые сочность и вкус получаются при фаршировке птицы всякими фруктами. Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/XvolmIA3c3wGj0lc Видеоверсия: https://rutube.ru/video/0850ae229d37f010eb5cf2f9f08baf82

Куриные ножки, фаршированные яйцом Это красивое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Рецепт найден в архивах. Он хоть и совсем старый, но весьма неплох. Можно было переснять, да жаль терять такой момент кулинарной жизни и пришлось потратить часть сил и времени на его восстановление до приемлемого состояния. До сих пор чётко помню, как истекал слюнями при их готовке и как мяукала кошка, прося хоть маленький кусочек... Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/aj9pU9WWYgzqD17i Видеоверсия: https://rutube.ru/video/e64bf79d274dcfa30aaf0…

Таблица температур Sous-Vide и время готовки Технология приготовления сувид (Sous-Vide, су-вид, су вид и т.д.) — это длительная варка в безвоздушной среде и при пониженной температуре. Температура варки составляет до 70°С, это позволяет избежать денатурации белка и сохранить его структуру, сохранить максимум вкуса и аромата. В среднем температура варки при применении технологии сувид составляет 55-65°С. Время варки варьируется в зависимости от размера продукта и его принадлежности к той или иной пищевой группе, сорту и может составлять до суток. Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dz…

Свинина с кабачком по-китайски Вариант приготовления блюда из свинины с овощами по мотивам китайской кухни. Готовится просто и быстро. Можно употреблять как закуску, можно и как полноценное блюдо. Вместо свинины можно использовать любое мясо. Острое китайское масло можно заменить на обычное, только после замены нужно будет скорректировать остроту дополнительно по своему вкусу. Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/X0JrIa9bREUlAo8_ Видеоверсия: https://rutube.ru/video/f857485306a243a6e7816619452e894a