Magiczefir/волшебный зефир • Кондитерские Курсы • Десерты •

Процессы.. прекрасно взбитая зефирная масса, заварная технология.

Рецепт зефир "Ванильная Малина" В дежу : 70 гр белок или 10 гр альбумин + 60 гр вода 60 гр сахар 2 гр лимонная кислота В сотейник: 200 гр малиновое пюре 190 гр сахар 40гр глюкозный сироп 10 гр агар 80 гр вода 15 гр ванильный сироп Если готовите на альбумине, предварительно замочить в воде комнатной температуре на 30 минут. Собираем сироп - пюре, вода, сахар, агар и ставим на плиту. Начинаем взбивать белок, постепенно добавляя сахар с лимонной кислотой. После того, как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты помешивая. Сироп должен кипеть активно! Меренгу взбиваем до крепких пиков, когд…

Девочки! Время исполнения желаний! Кофемашина (~50 тр) + премиальные чехол на кухонную машину = очень выгодное предложение 🤩

Зефир брусничный В дежу : 70 гр белок или 10 гр альбумин + 60 гр вода 60 гр сахар 2 гр лим.кислота В сотейник: 80 гр вода 200 гр пюре брусничное 10 гр агар 210 гр сахар 40 гр глюкозный сироп Если готовите на альбумине, предварительно разведите его в воде комнатной температуре и оставить для восстановления на 20-30 мин. В деже начинаем взбивать белок, постепенно добавляя сахар с лимонной кислотой. Паралельно собираем сироп - вода, пюре, сахар, агар, глюкозный сироп и ставим на плиту. После того, как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая. Сироп должен хорошо кипеть! Мере…

Изменилось закреплённое сообщение чата

До 10 ноября САМОЕ ДОЛГОЖДАННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ Kenwood Cooking Сhef XL за 119 990 рублей на сайте kenwood.ru с промокодом MAGICZEFIR и подарки: ☕Кофемашина Delonghi Rivelia start черного цвета ☕ delonghi.ru/product/ko... • Премиальный чехол на Kenwood kenwood.ru/product/ch... • Онлайн обучение от меня на выбор 🏆 10 000 бонусов за отзыв 🚚 Бесплатная доставка по России ☎️ Гарантия 5 лет 💳 Рассрочка Скидка 15% по промокоду MAGICZEFIR на все насадки в корзине, независимо от их количества. 💸В дни повышенного кешбека от Т-Банк возможность прио…

Рецепт Мармелад Облепиха-Мандарин 230 гр облепиховое пюре 120 гр пюре/сок мандарина (можно заменить на апельсин) 130 гр сахар 70 гр глюкозный сироп 7 гр пектин цитрусовый + 20 гр сахар 2 гр лимонной кислоты + 2 гр воды Термометр, сотейник с толстым дном объем 2-2.5 л Силиконовая форма Развести лимонную кислоту в 2 гр горячей воды. В сотейник пюре и сок, поставить на плиту и нагреть до 40-42С - дождиком ввести сахар с пектином, хорошо мешая венчиком. После того как масса закипит, добавить сахар с глюкозным сиропом в 2 этапа, аккуратно перемешивая венчиком. Варить до 106С-107С, посто…

Любимая насадка 1М в процессе отсадки Зефирчика

Рецепт Зефир Клубничный с клубникой Заварная технология В дежу : 70 гр белок или 10 гр альбумин + 60гр вода 60 гр сахар 2 гр лимонная кислота Сироп: 60 гр вода 200 гр клубничное пюре 10 гр агар 210 гр сахар 40 гр глюкозный сироп Сублимированная клубника мелкими кубиками Начинаем взбивать белок, добавляя сахар с лимонной кислотой. * если готовите на альбумине, предварительно замочить его в воде комнатной температуре на 15-20 минут. Паралельно собираем сироп - пюре, вода, сахар, агар и ставим на плиту. После того,как сироп активно закипит - варим 4.5 минуты, помешивая. Меренгу взб…

Сливовый зефир Ароматный, вкусный, яркий. Особенно прекрасен с добавлением чернослива и орехов (с грецкими осень вкусно).