Literaturnoe_kafe

Литературное кафе — победитель фестиваля «Петербургский десерт» в номинации «Современный петербургский десерт». 🏆 Фестиваль объединил 174 ресторана, кафе, и кондитерских Петербурга. Участники представили десерты, вдохновлённые разными эпохами и образами города. Организаторами выступили Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и городской новостной портал «Фонтанка.ру». 🙏Наша победа — это результат общего труда всей команды, внимательной, вдохновлённой и преданной своему делу. Особые слова благодарности — шеф-кондитеру Алле Афанасьевой, чьё мастерство и тонкий вкус, помогли создать десер…

Пост без текста

🏆Исторический ресторан «Литературное кафе» стал победителем конкурса Губернатора Санкт-Петербурга «Радецкий» в номинации «Ресторан с лучшей презентацией и подачей блюд Петербургской кухни 2026 года». Конкурс прошёл в рамках городских проектов «Петербургская кухня» и «Петербургский завтрак». Участники соревновались в двух основных и 11 специальных номинациях, а эксперты оценивали рестораны не только по блюдам, но и по тому, как представлена петербургская кухня в целом. Официальным блюдом-номинантом конкурса стала наша печёная свёкла с жареной грушей, белыми грибами и заправкой из молодых сос…

“Петербургский десерт”, конкурс к которому мы с удовольствием присоединились. Участвуем в номинации “Современный петербургский десерт”, именно в этом направлении работала наш шеф-кондитер, Алла Афанасьева, создавая новинки. Предлагаем гостям оценить три авторских десерта: - Бисквит «Мочёный». Бисквит, пропитанный топлёным молоком, в сочетании со ржаным мороженым, взрывной карамелью и шоколадной землёй. По мотивам рецептов Хестона Блюменталя. - «Царевна-лягушка». Дань уважения бессмертной сказке. Бархатный мусс с двойным цитрусовым акцентом: освежающее пюре крыжовника и экзотическая кислинка ка…

Александр Сергеевич говорил: «Осень подходит. Это любимое моё время — здоровье моё обыкновенно крепнет — пора моих литературных трудов настаёт…» В знаменитую Болдинскую осень были написаны десятки стихотворений и множество других текстов. Осеннее настроение есть и в одном из блюд «Литературного кафе» — печёной свёкле. Недавно мы представили её на конкурсе блюд петербургской кухни. На Руси свёклу традиционно томили в печи. Медленное приготовление делало её мягкой, плотной и естественно сладкой. В XVIII–XIX веках в Санкт-Петербург пришла мода на французских поваров, а техника и подача этого прод…

Приняли участие в очном этапе конкурса «Лучший ресторан петербургской кухни». Эксперты посетили «Литературное кафе», чтобы оценить не только блюда и их подачу, но и сервировку, атмосферу ресторана и наше знание истории петербургской кухни. Официальным номинантом конкруса стало блюдо "Печеная свекла с жареной грушей, белыми грибами и заправкой из молодых сосновых шишек". Для нас действительно важно представить Петербург через его гастрономические традиции — бережно сохраняя историю и переосмысливая её в современной кухне. Спасибо экспертам за визит и внимание к нашей работе!

Мы открылись! В историческом ресторане "Литературное кафе" на первом этаже открылась кондитерская. Потому что мы просто не можем сопротивляться духу места. Ведь именно здесь в 1816 году появилась одна из первых кондитерских Петербурга. Ее открыли швейцарские шоколатье и сразу же стали удивлять новинками столичную публику. Здесь же располагалось и знаменитое заведение Вольфа и Беранже. Гостей современной кондитерской также ждут как традиционные десерты, классическая выпечка, так и авторские премьеры. И, конечно, свежесваренный кофе и изысканная чайная карта. Любителям прохладительных напитков п…

Моменты истории... Когда-то на месте «Литературного кафе» работала знаменитая кондитерская Вольфа и Беранже — место, куда приходили не только за пирожными, но и за свежими газетами из Парижа, Лондона и Рима, которые здесь зачастую получали даже раньше самого императора. Её владельцы, швейцарцы Саломон Вольф и Тобиас Брангер (Беранже), проделали путь длиной в 2500 км, чтобы открыть здесь настоящую европейскую кофейню. Литераторы, журналисты, музыканты, молодые поэты — все тянулись сюда за свежими новостями и свежим шоколадом. Так постепенно кафе стало не просто кондитерской, а центром культурно…

Санкт-Петербург всегда отличала уникальная кухня. Здесь встречались традиционные русские рецепты, европейская техника приготовления и экзотические продукты. Петр I активно приглашал не только итальянских архитекторов, но и французских, немецких, голландских поваров, которые привозили с собой новые рецепты и вкусовые акценты. Французские повара принесли в Петербург такие идеи как белые соусы, загущение мукой, тушение в сливочном «фрикассе» и в вине. В порт Санкт-Петербурга уже в XVIII–XIX веках массово поступали продукты, которые для центральных губерний ещё оставались редкостью. Например, капе…

Еще одно блюдо, которое неизменно популярно у наших гостей: котлеты “Донские» из щуки. Подаются с икорным соусом, в ассамбляже с толченым картофелем, с рубленными листьями базилика, щучьей икрой, вялеными томатами и гигантским каперсом. Идеальное сочетание исторических традиций русской кухни и изысканной подачи. Щука - одна из ключевых рыб русской кухни: её готовили фаршированной, запечённой и рубленой в котлеты. В основе всех традиционных рецептов тонкое знание текстур: щука сама по себе суховата и костиста, поэтому классический прием: тщательная очистка от костей, очень мелкая рубка, добавле…