НАКУСИ КЕЙТЕРИНГ (гастробоксы, эклеры, канапе, брускетты)

🥞 АРАБСКИЕ БЛИНЧИКИ «КАТАЕФ» — КУРИЦА, ГРИБЫ, СЫР Друзья, я тут на днях открыла для себя блинчики, которые перевернули моё представление о начинке. Это «Катаеф» — арабские блинчики с дрожжевым тестом и защипами, как маленькие конвертики. Внутри — курица, шампиньоны и сыр. А сверху... впрочем, смотрите сами. 🥣 ТЕСТО (на 15–16 блинчиков) • 500 мл тёплого молока (у меня 2,5%) • 250 мл тёплой воды • 2 ч. л. (6 г) дрожжей • Соль — 1 ч. л., сахарозаменитель (или 1 ст. л. сахара) • 300 г пшеничной муки • 2 ч. л. (10 г) разрыхлителя 🍗 НАЧИНКА • 370 г куриной грудки (в готовом виде ~250 г) •…

✨ Десерт «ЗОЛОТАЯ ПЕРЕЗАГРУЗКА» Порционный десерт в стаканчике: хрустящий миндально-овсяный слой → нежный ванильный крем → малиновый соус → снова крем и немного «золота» сверху. Выглядит дорого, готовится без выпечки и отлично подходит для подачи на мероприятии. Состав на 4 порции Для хрустящего слоя: * овсяные хлопья — 50 г * миндаль — 20 г * сливочное масло — 10 г * щепотка корицы * щепотка соли Для крема: * греческий йогурт 2% — 400 г * творог 5% — 200 г * мёд — 30 г * ваниль — по вкусу Для ягодного слоя: * малина свежая или замороженная — 200 г * семена чиа — 15 г * мёд — 10 г по…

🍋 ЛИМОННЫЙ ПИРОГ Идеальная математика: 4 желтка уходят в начинку, 4 белка — в меренгу. Ничего не выбрасываем. 🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: • 280 г муки • 150 г холодного сливочного масла • 40 г сахара • щепотка соли • 1 яйцо • 30–50 мл ледяной воды Лимонная начинка: • 4 желтка • 180 г сахара • 120 мл лимонного сока • цедра 2 лимонов • 60 г сливочного масла • 4 ст. л. сметаны • 20 г крахмала или муки (если мало — добавить до загустения) Меренга: • 4 яичных белка • 120 г сахара • щепотка соли 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Замеси песочное тесто, заверни и убери в холодильник на 30 минут. 2. Раскатай между…

Осеннее равноденствие уже случилось — сегодня в 03:05 по Москве. Если проспали, не страшно: магия дня никуда не ушла. 🍂 Говорят, в этот день хорошо «заземляться» — через еду, тепло и руки в тесте. Поэтому сегодня печём пироги. Не просто так, а с смыслом: 🥬 С капустой — на деньги. Чтобы финансы шуршали, как свежая капустка. 🥩 С мясом — на успех в делах. Чтобы проекты шли, а вопросы решались. 🍓 С ягодами — на отношения. Чтобы тепло, сладко и без косточек. Я тоже не исключение — стою на кухне и понимаю, что заливной пирог с капустой спасает, когда времени мало, а магии хочется много. Держи…

Пост без текста